| Два грашка у махуни | Почетна страница |
Опис / укус
Листови љубичасте клице су велики, равни листови. Они су дубоко плаво-зелене боје и имају црвенкасто-љубичаста ребра и жиле. Листови расту наизменично, слично растреситом купусу. Они су наборани и валовити и чврсте су текстуре. Најбоље их је убрати и јести младе када имају благ, слаткаст, помало орашаст укус са примесама купуса и слатког кеља.
Годишња доба / Доступност
Љубичасти листови прокулице имају врхунац сезоне у зимским месецима.
Тренутне чињенице
Љубичасте прокулице су ботанички класификоване као Брассица олерацеа вар. геммифера. Они су специјална сорта која се често налази у продавницама, а која се може назвати и црвена кељ. Категорија укључује сорте Рубине, Редарлинг, Ред Балл и Фалстафф. Листови љубичасте клице задржаће већину боје приликом кувања, чинећи их привлачним додатком јелу од поврћа.
Нутритивна вредност
Листови љубичасте клице обилују витамином К, који има упална својства и који помаже у изградњи густине костију. Садрже витамин Ц и антоцијанин, који делује као моћан антиоксиданс. Имају висок ниво глукозинолатних једињења, за која се верује да штите од рака.
Апликације
Листови љубичасте клице могу се јести сирови. Најбоље их је фино исецкати у салатама. Добро су кувани и могу се кухати на пари, кувати, динстати и сотирати. Могу бити замена у било ком рецепту који захтева купус и добро се слажу са маслиновим уљем, сољу, бибером, белим луком, луком и луком. Укусне су уз додатак сланине или панчете. Да бисте користили лишће љубичасте клице, прво уклоните листове са стабљике. Уклоните лишће са средишњег ребра, попут кеља, и баците ребро или сачувајте за употребу на лагеру. Исеците листове на делове величине залогаја. Да бисте га чували, држите лишће у лабавој пластичној кеси у фрижидеру, где ће бити добро до недељу дана.
Етничке / културне информације
Кељ пупчар је поврће које дели поделе, а неки га воле, а други мрзе. Каже се да је љубичаста прокулица освојила неке клеветнике захваљујући свом благом, слатком укусу.
Географија / Историја
Љубичаста прокулица развијена је четрдесетих година прошлог века и првобитно је била нешто између црвеног купуса и зелене сорте прокулице. Теже их је пронаћи у Сједињеним Државама, али су популаран избор за домаће поврће у Великој Британији, где се развијају нове сорте љубичасте кељ пупчар.
