Опис / укус
Изласци сунца су мали и цилиндрични, у просеку расту између 5-15 центиметара дужине. Воштана кожа приказује живописну жуту нијансу и обложена је удубљењима и плитким очима. Месо је такође златно и пружиће танки, благо кисели укус и оштру текстуру када је свеже убрано. Ако се остави да седне на сунцу недељу дана, садржај оксалне киселине у Сунрисе оцу ће почети да се руши, а ниво глукозе ће расти како би им се дао много слађи укус и шкробната текстура, процес познат као очвршћавање. Када се скува, Сунрисе оца ће понудити слаткаст и орашаст укус са текстуром која подсећа на кувани кромпир или зимницу. Поред гомоља, лишће, изданци и стабљике Сунрисе оца су јестиви и имају укус сличан киселици са нијансама лимуна.
Годишња доба / Доступност
Сунрисе оца је доступан током целе године, са врхунцем сезоне на јесен и пролеће.
Тренутне чињенице
Сунрисе оца, ботанички класификован као Окалис тубероса, члан је породице Окалидацеае заједно са рабарбаром, спанаћем, киселицом и белим луком. Сунрисе оца није кромпир, већ вишегодишњи јужноамерички гомољ из породице дрвене киселице. Оцха кртоле, такође пиране оцха, једна су од пољопривредно најважнијих намирница у њиховом родном дому Перуу и Боливији, друга је само за кромпиром. Иако је отац доживео мали степен популарности у Европи и Сједињеним Државама, на Новом Зеланду је пронашао свој највећи савремени комерцијални успех. Оца се данас толико узгаја на Новом Зеланду да су их многи упознали као новозеландски јам.
Нутритивна вредност
Сунрисе оца је добар извор влакана, витамина Б6, витамина А, витамина Ц, аминокиселина и гвожђа. Такође садржи нешто фосфора, рибофлавина и ниацина.
Апликације
Сунрисе оца је најприкладнији за сирове или куване примене као што су печење, печење, кување, кухање на пари или пржење. Сирови Сунрисе отац може се користити без пилинга, може се исећи или нарибати и додати салатама и сендвичима, или укиселити као зачин. Пржени или кувани, а затим пасирани, отац чини одличан прилог. Резани и кувани могу се користити уместо кромпира у топлим или хладним салатама и у супама, варивима и каријима за додавање супстанце и текстуре. Жуте сорте оца попут Сунрисеа имају слађи укус и могу се кандирати, сушити и јести попут сувог воћа или користити за прављење џемова и мармеладе. Сунрисе оцас добро се слажу са медом, балзамичним сирћетом, киселом клицом, белим луком, луком, тимијаном, пармезаном, капарима и киселим краставцима. Држаће се неколико недеља када се чувају даље од директне сунчеве светлости и на хладном месту.
Етничке / културне информације
Током протеклих 1.000 година, отац је претрпео опсежне генетске промене као резултат људске интервенције и сталне селекције. Године овог резултирале су хиљадама јужноамеричких сорти оца. Улични продавци популарно продају топло печеног оца на улицама многих перуанских градова. У Писац, Перу, оца се обично смрзава, оставља се да се осуши на сунцу, а затим меље како би се добило слатко брашно које се користи у десертима попут пудинга од мазаморе.
Географија / Историја
Сунрисе оца тубер је потомак древног оца пореклом из северне Боливије и централног Перуа и верује се да је претходило Инкама. Оца се затим упутио у Мексико 1700-их, у Европу и Француску 1830-их, и коначно на Нови Зеланд 1860. Данас је и даље широко доступан у Централној Америци, Јужној Америци, Новом Зеланду, Европи и у специјализованим продавницама У Сједињеним Америчким Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Сунрисе Оца. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Сунрисе Оца помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Флора фауна БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 648 дана, 6/01/19 Коментарски коментари: Ново органско тржиште  УНАЛМ продајни центар БлизуПобеда, Регија Лима, Перу Пре око 648 дана, 6/01/19 Схаререрови коментари: Ови жути оци су популарна гомоља овде у Лими Перу |
