Репа Аиаме Иуки Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Аиаме Иуки репа развија двобојне корене са љубичасто-ружичастим стабљикама и белим дном. Мали корени су округли, пречника су 5 до 7 центиметара и имају мали коријен насупрот крају стабљике. Бело месо је густо, глатке, нежне текстуре и нуди слаткаст укус. Дуга, лисната зелена репа има црвена ребра и нуди горак укус.

Годишња доба / Доступност

Аиаме Иуки репа доступна је у касним јесењим и зимским месецима.

Тренутне чињенице

Аиаме Иуки репа је јапанска сорта Брассица рапа. То су ретке сорте које узгаја само мали број фармера у централном Јапану. Понекад их називају Аиаме Снов репа или Аиаме Иуки Кабу. Њихови љубичасти врхови резултат су полифенолског антоцијанина који реагује са ултраљубичастом светлошћу док корени почињу да се избацују из земље.

Нутритивна вредност

Аиаме Иуки репа је добар извор калијума и витамина Ц. Такође садржи калцијум, магнезијум, фосфор, цинк, фолат и гвожђе. Репа садржи количине витамина Б комплекса у траговима, те витамине Е и К. Корен садржи ензим који разграђује шкроб, назван дијастаза, који може помоћи у варењу и спречити жгаравицу. Листови су богати бета-каротеном и садрже више хранљивих састојака од корена.

Апликације

Аиаме Иуки репа је идеална за салате и кисељење у сирћету захваљујући својој ружичасто-љубичастој боји. Могу се додати сушију, супи, помфриту и јелима од пиринча. Аиаме Иуки репа служи се бланширана или печена са даши, а може се наћи уз месна или рибња јела. Да бисте чували Аиаме Иуки репу, одвојите лишће од корена и користите зеленило у року од 2 до 3 дана. Корени ће се чувати у фрижидеру до 5 дана.

Етничке / културне информације

Аиаме Иуки су ретка и скупа репа у Јапану. Зеље двобојне репе користи се у традиционалној јапанској супи од пиринча, Нанакуса Гаиу, направљеној од 7 различитих биљака познатих као „самоникло биље пролећа“. Укључују сузуна (репа), сери (водена капљица), сузусхиро (ротквица), гогио (цудвеед), нотокеноза (брадавица), назуна (пастирска ташна), хакобера (цхицквеед). Јапански је обичај да се то једе 7. јануара сваке године да би се стомак одморио након што поједете пуно хране током Нове године и да бисте се молили за добар здрав у наредној години.

Географија / Историја

Аиаме Иуки репа је пореклом из Јапана и узгаја се у префектури Канагава и Ибараки, које леже са обе стране Токија. Пољопривредници ће убрати само толико да се сваке недеље продају на пијаци како би спречили кварење и одржали свежину репе. Репу Аиаме Иуки можете уочити на влажним пијацама у Токију и околним подручјима.

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују репу Аиаме Иуки. Једно је најлакше, три теже.

Мама Фуји

Нанакуса-Гаиу (чорба од пиринча од седам биљака)

Недавно дељено

Неко је делио Репу Аиаме Иуки користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.