Опис / укус
Европске боровнице су малене, кугласте плодове, у просеку пречника мање од једног центиметра, и имају округли до овални облик. Кожа је полу-сјајна, мекана и има боје од тамноцрвене, плаво-љубичасте до тамноплаве. Испод нежне, танке коже месо је водено и тамноцрвено, обухваћајући неколико врло ситних семенки дајући месу благо зрнасту текстуру. Европске боровнице имају светао, слатко-трпки укус киселог квалитета.
Годишња доба / Доступност
Европске боровнице доступне су свеже на јесен и могу се наћи смрзнуте током целе године.
Тренутне чињенице
Европске боровнице, ботанички део рода Вацциниум, расту на ниским, жилавим грмовима који припадају породици Ерицацеае. Постоји много различитих, уско повезаних сорти јагодичастог воћа пореклом из Европе, које су углавном означене под европским именом боровница, а најзаступљенија врста је Вацциниум миртиллус. Европске боровнице су такође познате под називом боровнице, вортлеберри, вимберриес и блаеберриес, и иако могу да деле назив боровница, европске боровнице су посебна бобица од америчке боровнице која се често налази на комерцијалним тржиштима. Европске боровнице се комерцијално не гаје, јер их нежне, танке кожице и кратак рок трајања чине неприкладним за транспорт. Бобице се чувају из дивљине и продају се на локалним пијацама за свеже и куване примене. Бобице су такође познате по високом хранљивом садржају и често се праве у хранљиве екстракте.
Нутритивна вредност
Европске боровнице садрже витамине А, Ц и Е, нешто влакана и гвожђе, фосфор, антиоксиданте, калијум, магнезијум и калцијум. Бобице се такође користе у традиционалној народној медицини у Европи већ скоро хиљаду година и користе се за смањење упале, борбу против слободних радикала и чишћење пробавног тракта.
Апликације
Европске боровнице су најприкладније и за сирове и за куване примене, као што су кување и печење. Бобице се могу јести свеже, ван руке, али треба бити опрезан јер сок може замрљати одећу, руке и језик. Европске боровнице се такође могу бацити у зелене салате, посути их сладоледом, кувати у џемове, компоте и желее, уклопити их у сосеве за кувано месо и палачинке или сокове од лимунаде. Поред сосова и конзерви, бобице се популарно пеку у пите, кифле, колаче, обућаре, колаче и колаче. Такође се уливају у ликере због свог слатко-трпког окуса. Европске боровнице добро се слажу са балзамиком, ђумбиром, лавандом, рузмарином, босиљком, кокосом, месом попут говедине, свињетине, живине, јелена, патке и рибе, чоколаде, меда и цимета. Свеже бобице треба одмах употребити за најбољи укус, јер имају кратак рок трајања и држе се само неколико дана у фрижидеру. Европске боровнице такође се могу смрзнути за целогодишњу употребу.
Етничке / културне информације
У Ирској су европске боровнице често познате као фраугхан, а крајем лета Фестивал Лугхнаса, познат и као фестивал келтске бербе, брањем бобица слави почетак јесење сезоне бербе. Фестивал се традиционално одржава последње недеље у јулу, чиме је стекао назив „Фраугхан Сундаи“, а учесници дан проводе берући мале бобице за употребу у десертима, џемовима и пекарским производима. Укупан број убраних бобица такође је предвиђање и симбол обиља предстојеће јесење бербе.
Географија / Историја
Европске боровнице су пореклом из региона широм северне и средње Европе и самоникло расту од давнина. Грмље се обично налази у близини четинарских шума, шума и ливада у умереној и субарктичкој клими и расте у киселом тлу. Временом су европске боровнице полако увођене у регионе широм света, а данас су присутне у Северној Америци, Европи, Азији, Новом Зеланду и Аустралији. Бобице се не производе комерцијално, а узгајају се на малим фармама или се подижу из дивљине за продају на локалним пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују европску боровницу. Једно је најлакше, три теже.
| Велики британски кувари | Боровница, безе, сорбет Гранни Смитх и слана гранола | |
| Лаванда и љубица | Мајчина пита од чорбе и крема од памука | |
| Смоотхие Фаиритаилс | Смоотхие од боровнице из снова |
