Опис / укус
Пињол је познат и као „пигнолија“ или „пинон“ и представља семе борова који припада породици Пинацеае. Ове орахе карактеришу мала величина и светло крем боја. Као што и само име говори, пињоли нуде укус „боровине“ нежног укуса.
Годишња доба / Доступност
Пињоли су доступни током целе године, а посебно су свечани на Дан захвалности и Божић.
Нутритивна вредност
Дајући значајну количину влакана, пињоли немају холестерола и садрже врло мало натријума. Са високим садржајем мононезасићених и полинезасићених масти, ови ораси могу помоћи у контроли високог холестерола и спречавању срчаних болести. Такође садрже неке хранљиве материје за јачање имунитета као што су цинк, гвожђе и фолијати. Упркос овим благодатима, пињоли имају пуно калорија и масти. Једна унча пињола садржи око 161 калорију.
Апликације
Пињоли се често пеку или уживају сирови као међуоброк. Могу се додавати салатама, чорбама, тепсијама и пиринчу. Пињоли се такође добро слажу са пилетином, ћуретином и јагњетином. Ови ораси су такође главни састојак песто соса.
Етничке / културне информације
Пињоли узгајани у Кореји најчешће се користе у азијском кувању. У азијској кухињи пињоли се првенствено користе као украс. Уживају се посипани по 'прженом млеку', прженом млеку са беланцима. Кинеска вегетаријанска јела такође користе пињол као омиљени украс. Корејско кување их ставља у јела од меса, бомбоне, посластице и повремено у њихове познате кимчи. Корејски пињол Пинус кораиенсис производи велике пунашне шиљасте орахе који имају укус борове сокове када су сирови. Пржени, ти исти ораси нуде орашаст укус и оштру текстуру. Пинус ламбертиана, још један пињол пореклом из Кореје, производи се од танких и дуго тесно спакованих шишарки и тањи је пињол. Пињоли узгајани на Хималаји такође се користе у кувању, али у мањој мери у том делу Азије. Пињоли су традиционално Индијанци медицински користили као лек за прехладу, кашаљ и за лечење дечјих колика и дијареје. Пињоли пињол је добио име по сорти из италијанског каменог бора која се налази у Шпанији, Португалу, Италији и северној Африци. Сорта из Португала је високо цењена и најскупља је.
Географија / Историја
Пињол се користи хиљадама година и често је повезан са медитеранском кухињом. У чувеном граду Помпеји у Италији, који је уништио вулкан, пронађени су докази да је пињол био широко коришћен. У древном Риму од пињола се производило вино, стављало у кобасице и конзервирало у меду. Касније је Римокатоличка црква подржала садњу борова, који су створили огромне шуме око града. Сматра се да је медитеранска сорта пињола пореклом са Блиског истока и да је на крају раширена широм овог дела света. Ту је и северноамеричка сорта пињола, са дрвета Пинон. Ова сорта је била основна храна током најмање 10 000 година коју су користили староседеоци Америке.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Изванредни десерти | Сан Диего, ЦА | 619-294-2132 |
| Цхатеау Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-459-4451 |
| Путни хлеб | Ла Јолла ЦА | 805-709-0964 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Испред Енотеца Индиа Ст. | Сан Диего, ЦА | |
| Виејас Цасино Грове Стеакхоусе | Алпине ЦА. | 800-295-3172 |
| Бацачи | Сан Диего, ЦА | 858-472-1251 |
| Јунипер & Иви | Сан Диего, ЦА | 858-481-3666 |
| Вртови и центар за учење Оливевоод | Натионал Цити ЦА | 619-434-4281 |
| Форт Оак | Сан Диего, ЦА | 619-795-6901 |
| Главна кухиња одмаралишта Парадисе Поинт | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
| Јацк & Гиулио'с | Сан Диего, ЦА | 619-294-2074 |
| Портсиде Пиер (Бригантине) | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Сбицца | Дел Мар ЦА | 858-481-1001 |
| Марриотт дел мар | Сан Диего, ЦА | 858-369-6029 |
| Господин А (разно) | Сан Диего, ЦА | 619-239-1377 |
| ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
| Фор Хоусе | Оцеансиде ЦА | 760-730-5944 |
| Ектраординари Дессертс Унион Ст. | Сан Диего, ЦА | 619-294-7001 |
| Пост-центар | Сан Диего, ЦА | 619-233-8880 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Цлиффхангер Цафе Мену | Сан Диего, ЦА | 858-452-9858 |
| Компас | Царлсбад ЦА | 760-434-1900 |
| Горња кафана | Сан Диего, ЦА | |
| Сеоско вино | Сан Диего, ЦА | 619-546-8466 |
| Цонтинентал Цатеринг Инц | Ла Меса ЦА | 907-738-9264 |
| Велики Мапле Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-255-2282 |
| Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
| Кухиње за добро | Сан Диего, ЦА | 619-851-4091 |
