| Фоод Бузз: Историја крушака | Слушај |
| Фабле о храни: Крушке | Слушај |
Опис / укус
Рајске крушке су мале, чучњеве и округлог облика, сличне величини лоптице за голф. Кожа је чврста и глатка, а зрела прелази из зелене у златну са црвеним руменилом. Месо је бело, влажно и оштро, а постоји средишња језгра дужине плода која се повезује са стабљиком и која је жилава, крем боје и густа. Унутар језгре налази се неколико златних до светло смеђих, равних и витких семенки. Рајске крушке су хрскаве, слатке, мирисне и сочне и остају хрскаве, а не да омекшају када зреле.
Годишња доба / Доступност
Рајске крушке су доступне у пролеће до лета у Аустралији.
Тренутне чињенице
Рајске крушке, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, популарна су европска и аустралијска сорта која расте на дрвећу које може достићи четири метра висине и чланови су породице Росацеае заједно са кајсијама и јабукама. Такође познате као Фацциа Белла крушке, шећерне крушке или кристалне крушке, рајске крушке су категорисане као коктел крушке и фаворизоване су због своје мале величине, хрскаве текстуре и слатког окуса.
Нутритивна вредност
Рајске крушке садрже дијетална влакна, калцијум, неке антиоксиданте и витамин Ц.
Апликације
Рајске крушке су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут крчења, криволова и печења. Рајске крушке које се користе у слатким и сланим јелима могу се послужити сирове на тањирима са сиром, у лиснатим зеленим салатама или као самостална ужина. Такође се могу динстати за прављење џемова, конзерви и компота или киселити у сирћету. Рајске крушке се могу испећи у погачама, кнедлама, колачима, а могу се и поширати и послужити са панакотом, темпуром од козица и пудингом од слатког пиринча. Рајске крушке допуњују плави сир, бри, пршуту, мед, џем од кајсије, бадеме, шафран, свињетину, живину, шкампе, кувано вино, сируп од ракије, креч и корицу цитруса. Држаће се неколико дана на собној температури и неколико недеља када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Рајске крушке су такође познате и као Фацциа Белла крушка, што у преводу значи лепо лице на италијанском језику. Име ове крушке даје наслутити њено порекло у Италији и односи се на живописно црвено руменило на кожи.
Географија / Историја
Рајске крушке су пореклом са Сицилије у Италији, а нашле су се и до Аустралије, где се данас комерцијално гаје. Данас рајске крушке најбоље успевају у блажим климатским условима попут Медитерана и Аустралије и могу се наћи на локалним пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују рајске крушке. Једно је најлакше, три теже.
| Шећерни хит | Пудинг од слатког пиринча и поширане крушке | |
| Делициоус | Зачињене крушке са горгонзолом | |
| Сцанди Фоодие | Рајска крушка и салата од кускуса Камут | |
| Пенелопе Д'арци | Торта од рајске крушке и бадема |
