Опис / укус
Зелене тајландске папаје се широко разликују у величини, у распону од 15-50 центиметара у дужину и 10-20 центиметара у пречнику, овалног су и издуженог облика. Танка кожа је глатка, благо воштана, чврста и зелена. Испод површине месо је оштро, бело са бледозеленим ивицама и густо са централном шупљином семена испуњеном белом коштицом и мноштвом нејестивих семенки. Сирове тајландске папаје су хрскаве, врло благог и неутралног укуса сличног укусу јицама или краставца.
Годишња доба / Доступност
Зелене тајландске папаје доступне су током целе године у тропским климатским условима.
Тренутне чињенице
Зелене тајландске папаје, ботанички класификоване као Царица папаја, издужене су бобице које расту на великој биљци која достиже висину од 6-9 метара и припадају породици Царицацеае. На тржишту постоји много издужених сорти папаје које су означене као зелене тајландске папаје, укључујући Кхаек дам, Цоцо и Холланд папаиас. Такође постоје многе варијације ових главних сорти које су током времена отворено опрашиване на пољима и још увек се продају под истим именом. Зелене тајландске папаје су незреле, младе верзије воћа, а преферирају се због оштре текстуре, брзо растуће природе и неутралног укуса, што му омогућава да се добро упари са јачим зачинима и укусима у кулинарству.
Нутритивна вредност
Зелене тајландске папаје су добар извор витамина А и Ц, а садрже и фолате, магнезијум, манган и калијум.
Апликације
Зелене тајландске папаје су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут кључања или пирјања. Плодови су најпознатији по употреби у сом тану, што је тајландска салата која меша зелену тајландску папају са рибљим сосом, лиметом, чилеом, белим луком и разним поврћем. Зелена тајландска папаја такође се може додати варивима, укиселити за дужу употребу, нарибати, попржити и помешати са малим шкампима да се направи окои или скувати у киселом карију као што је гаенг сом. На Тајланду се зелена папаја такође меша у супе и јако је зачињена чилијем, јер воће има минималан укус и приказује друге зачине. Зелена тајландска папаја добро се слаже са дугим пасуљем, шаргарепом, ротквом даикон, чилијем, парадајзом чери, цилантром, зеленим луком, луком, куркумом и кикирикијем. Незрели плодови ће се задржати неколико дана на собној температури, али ће тада почети да сазревају. Једном сазреле, папаје ће задржати до једне недеље када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
На Тајланду се верује да папаја има антиинфламаторна својства и користи се медицински за чишћење пробавног система. Лишће и сок се такође користе у традиционалној медицини за смањење свраба од убода инсеката и општег отока у телу. Поред локалне употребе, сушени листови се обично потапају у чај и верује се да стимулишу варење. Издужене сорте папаје често се могу видети на пијацама које се продају у витким комадима, чуваним изнад леда, тако да локално становништво може да их купује свакодневно по потреби. Многе тајландске породице такође узгајају папају у својим баштама како би током целе године користиле плодове, лишће и сок у медицинске и кулинарске сврхе.
Географија / Историја
Верује се да је папаја пореклом из тропске Америке, а на Тајланд је уведена пре више од триста година. Од тада су многе сорте папаје створене и узгајане на Тајланду и на тржишту се често продају и у зеленим и у зрелим државама под генеричким именима. Данас се зелене тајландске папаје налазе на локалним тржиштима Тајланда, а могу се наћи и у одабраним специјалним бакалима широм Азије и југоисточне Азије.
