Опис / укус
Биглеаф јаворови достижу отприлике 15 метара висине и имењак је евидентан када се листови дрвета потпуно отворе, достижући ширину од 30 центиметара. Цветови се прво појављују рано у пролеће као жуто-зелени праменови малих округлих пупољака. Убрзо се отварају како би открили гроздове сићушног цвећа у облику чаше са много пиштоља који у основи имају пухасто крзно. Цветови јавора имају малу трпкост са укусом који је мешавина медоноша и артичоке. Убирати их треба када пупају на врху и потпуно отворити у основи цветног грозда. Могу се скинути са цветне стабљике или чувати целе у фрижидеру.
Годишња доба / Доступност
Цветови јавора доступни су на пролеће.
Тренутне чињенице
Цветови јавора дрвећа јавора Биглеаф, ботанички класификовани као Ацер мацропхиллум, пролећна су храна за исхрану. Пухасто, кречно зелено гроздове цветова појављују се пре него што лишће пупа и лако се препознају на голим удовима дрвета. Могу се сакупљати са шумског дна након ветрометине или уз употребу високих мердевина. Свестрано цвеће је брак између цветне слаткоће и биљне трпкости и изврсно је сирово или кувано. Сок Биглеафа може се свести у сируп, али је инфериоран у поређењу са својим рођаком, шећерним јавором.
Апликације
Цветови јавора погодни су и за слатке и за слане примене. Потпуно су јестиви, а њихов благ укус и чипкаста структура чине их одличним носачем за друге укусе, попут теста или винаигрете. Умочите цветове у слатко тесто и пржите их прахом од шећера у праху да заврше. Њихов лимунски биљни квалитет допуњује песто и друге сирове биљне сосеве. Такође се могу конзервирати кисељењем или користити за уливање једноставних сирупа и сокова.
Географија / Историја
Велики јаворови могу се наћи дуж пацифичке обале Северне Америке, од Британске Колумбије до неких изолованих гајева у округу Сан Диего. Они могу толерисати широк распон температура и ниво влаге, али успевају у подручјима са обилним извором свеже воде. Две ретке сорте јавора Биглеаф су Кимбалл који има дубље лопатасте листове и Мурраи који има ружичасто-црвене листове.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују цветове јавора. Једно је најлакше, три теже.
| Срећна повртна крава | Брзо кисели цветови јавора | |
| Сол + масноћа + виски | Мапле Фловер Спринг Роллс | |
| Маст земље | Песто од јаворовог цвета-нане | |
| Висока фарма детелине | Мапле Блоссом Фриттерс |
