Опис / укус
Киселе поморанџе су мале до средње величине, у просеку пречника 7-8 центиметара и округлог су до овалног облика. Груба кожа прелази из зелене у младости у црвено-наранџасту када је сазрела и густа је, ароматична, наборана и горка са малим уљним жлездама које стварају благо квргаву текстуру. Испод коже светло-наранџасто месо је чврсто, садржи неколико до много малих, нејестивих семенки, а танке, беле опне су подељене на 10-12 сегмената. Са зрелошћу и средиште меса може постати шупље. Киселе поморанџе су сочне и киселе изузетно горког укуса.
Годишња доба / Доступност
Киселе поморанџе су доступне током целе године, са врхунцем сезоне крајем јесени до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Киселе поморанџе, ботанички класификоване као Цитрус аурантиум, горко су воће које расте на компактним зимзеленим дрвећима у висини од 3-9 метара и чланови су породице Рутацеае или цитруса. Такође познате као горка наранџа, севиљска наранџа и бигарада, киселе поморанџе налазе се у тропским и суптропским поднебљима широм света, често у близини воде и у шумовитим пределима, и постале су истакнута киселина у многим различитим културним кухињама. Киселе наранче се углавном користе за сокове и мирисне коре као ароме, укључују се у слатке и слане кулинарске примјене, кувају у мармелади, а есенцијална уља се такође екстрахују и користе као мирис за детерџенте за чишћење у домаћинству.
Нутритивна вредност
Киселе поморанџе садрже мало влакана, фолата, магнезијума, калијума и витамина Ц.
Апликације
Киселе поморанџе су најпогодније за ароматизирање кулинарских јела и ретко се користе у свежим применама, јер је њихово горко месо неукусно сирово. Коре од поморанџе и сок се најчешће користе у мармеладама због високог садржаја пектина и често се мажу преко крекера и хлеба за слатко-трпки оброк. Поморанџе се такође могу сочити и користити за ароматизирање салса, супа, прелива за салате, севичеа, маринада за месо, чатни, слаткиша, пудинга, пита и кандираног воћа. Поред јела са храном, сок киселих поморанџи користи се у коктелима, у алкохолним пићима попут цоинтреау, цурацао, трипле сец и гранд маринеру, који се користе за ароматизирање чајева или се од њега прави пиће налик лимунади помешано са шећером да би се уравнотежило киселост. Поморанџа се такође може киселити и служити као зачин на гиросима и тацосима. Киселе поморанџе добро се слажу са месом као што су пилетина, патка, свињетина, говедина и риба, бели лук, ловоров лист, ким, серано паприка и зачинско биље попут цилантра, оригана и мајчине душице. Плодови ће се држати 2-4 недеље када се лабаво замотају у фрижидер.
Етничке / културне информације
Једном одсутне са северноамеричких комерцијалних тржишта, киселе наранче пробијају се до локалних фарми и бакалница, омогућавајући имигрантима да преносе културне традиције и рекреирају јела користећи горко воће из своје земље. Породични рецепти из Шпаније, Енглеске и Шкотске кувају киселе поморанџе у мармеладу и сервирају је на тосту уз чај, док се у Јужној Африци и на Карибима мармелада маже на крекере и наслаже између кришки густог јамајканског хлеба од теста. Такође је значајна карипска популација на источној обали Сједињених Држава која наставља традицију печења киселих поморанџи и мешања пулпе са шећером како би створила лек за смирење упале грла. Поред мармеладе, киселе наранче у америчку кулинарску причу уписује и културна пракса из Мексика да наранџе прережу на пола, премажу их пастом од чили бибера, посоле и конзумирају као међуоброк. На Куби се сок користи у чувеној маринади познатој као мојо цриолло.
Географија / Историја
Киселе поморанџе пореклом су из југоисточне Азије и гаје се хиљадама година. Плодови су први пут унесени у Арабију у 9. веку, а затим су донети у Шпанију и Европу у 12. веку. Из Европе су киселе наранче превожене бродовима и увођене преко европских истраживача и досељеника на Карибе, Мексико и Јужну Америку у 16. веку. Данас се кисела наранча гаји и продаје на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама, Мексику, Јужној Америци, Европи, Азији и Северној Африци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују киселе поморанџе. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили киселе поморанџе помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Ваше тржиште фармера Декалб Деклаб Фармерс Маркет 3000 Понце де Леон Аве Децатур Џорџија 30031 404-377-6400 хттпс://ввв.декалбфармерсмаркет.цом БлизуСцоттдале, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 565 дана, 23.8.19 Коментариси коментаре: Киселе поморанџе - овде на вашој пијаци фармера Декалб близу Атланте ..  Хиллсбороугх Фресх Маркет Хиллсбороугх Фресх Маркет 4435 В. Хиллсбороугх Аве., Тампа, ФЛ 33614 813-882-9406 НеарЕгипатско језеро-Лето, Флорида, Сједињене Државе Пре око 634 дана, 14.6.19 |
