Информације о зеленом купусу за бебе, рецепти и чињенице

Опис / укус

Бели зелени купус су малене, компактне главице, у просеку пречника десет центиметара и округлог до јајастог облика. Главице се састоје од многих слојева чврсто спакованих листова, који су глатки, оштри, чврсти и бледо зелени. Листови такође имају помало воштану конзистенцију и истакнуте централне средње врхове који се шире по површини у мање вене. Зелени купус Баби, када је сиров, хрскав је, травнат и сладак, а када се загреје, листови омекшавају и развијају још блажи укус.

Годишња доба / Доступност

Купус Баби Греен доступан је на јесен до средине пролећа.

Тренутне чињенице

Бели зелени купус, ботанички класификован као Брассица олерацеае вар. цапитата, мале су главице узгајане због своје нове величине и припадају породици Брассицацеае. Постоји много различитих врста зеленог купуса који се могу убрати млади за тржиште зеленог купуса Баби, са најпопуларнијим сортама, укључујући пума и зелени пандион. Зелени купус Баби узгаја се помоћу специфичних метода узгоја како би се створиле мање главице, а купус је углавном спреман за бербу 55-65 дана након сетве. На комерцијалним тржиштима, компактне главе су посебно фаворизоване као специјални артикли због своје мале величине, нежне и оштре конзистенције и благог, слатког укуса, који се користе и у сировој и у куваној кулинарској примени.

Нутритивна вредност

Зелени купус бебе је одличан извор витамина К, који може помоћи у регулацији хранљивих састојака у крви и витамина Ц, који је антиоксиданс који може појачати имуни систем. Купус је такође добар извор витамина А и влакана која могу регулисати варење и садрже корисне количине калијума, магнезијума, калцијума, гвожђа и фосфора.

Апликације

Баби Греен купус је најприкладнији и за сирове и за куване примене, као што су кључање, печење, пирјање, кухање на пари и роштиљање. Зелено се може исецкати и бацити свеже у салате, или се може помешати у сланицу за хрскави додатак. Иако се купус може користити свеже, популарније се кува цео или пресечен на пола да би се приказала његова јединствена, мала величина. Зелени купус Баби може да се пуни сиревима, житарицама и месом, нареже и слоји у решетке, лагано пржи са другим поврћем или умеша у тестенине. Такође се могу бацати у супе, чорбе и кари или мешати у тепсије. Купус Баби Греен добро се слаже са сиревима попут пекорина, пармезана и грујере, месом као што су кобасица, ћуреће месо живине, риба и говедина, морски плодови, целер, шаргарепа, кромпир, парадајз, печурке, коморач и ораси попут ораха, кикирикија , и пистације. Купус ће држати 1-2 недеље када се лагано умота у пластику и чува у оштријој фиоци фрижидера.

Етничке / културне информације

Верује се да је купус једно од најстаријих забележених поврћа у историји и у Европи се гаји хиљадама година. Свеже, чврсте главе посебно су популарне у Француској, где се користе као основа за многе супе, салате, динстање и прилоге. Купус је постао толико чест елемент француског кувања да је такође почео да се преплиће са културом свакодневног живота. У Француској постоји неколико изрека које купус користе као симбол, а многе од ових фраза и данас се користе. Једна од најпознатијих изрека је „мон петит цхоу“, што у преводу значи „мој мали купус“. Ова фраза је израз милости, посебно према вољенима и деци, а забележено је да чак и принц Филип користи изреку као надимак краљице Елизабете. Купус се такође користи у фрази „данс лес цхоук“, што у преводу значи „у купусу“, изрека која се користи када је неко у невољи.

Географија / Историја

Верује се да је зелени купус пореклом из југоисточне Европе и централне Азије, а први пут је припитомљен у време старог Рима и Египта. Иако је непознат тачан датум када се купус Баби Греен први пут пласирао као специјални производ, бебе поврће је било широко заступљено на европским тржиштима у 20. веку. Данас се купус Баби Греен узгаја широм Европе, укључујући Француску и Шпанију, а узгаја се и у Сједињеним Државама, Јужној Африци и Азији. Купус Баби Греен приказан на горњој фотографији узгајала је Иукон Фармс, компанија са седиштем у Јужној Африци која производи поврће за бебе са фарми широм Африке и извози их на европска тржишта.