Опис / укус
Булбије са ваздушним кромпиром су средње до велике, дугуљасте су и неправилног облика, просечне дужине петнаест центиметара. Кожа се креће од смеђе, храпаве и мрљасте брадавицама до жутосмеђе или светло сиве и глатке. Месо је чврсто, шкробно, слузаво и беж-наранџасто. Ваздушни кромпир има благ, земљани, а понекад и горак укус. Они расту на зељастој винској лози, што значи да користи другу вегетацију да би се држала и подржавала своју тежину. Бравећи се у смеру супротном од кретања казаљке на сату, ове лозе имају срцолике смарагдно зелене листове који се наизменично појављују на стабљикама. Булбуље расту у ваздуху и висе са винове лозе или их такође можете расти под земљом у нечистоћи.
Годишња доба / Доступност
Ваздушни кромпир доступан је крајем јесени до почетка зиме.
Тренутне чињенице
Ваздушни кромпир, ботанички класификован у Диосцореа булбифера, није кромпир, упркос имену, и члан је породице Диосцореацеае или породице јам. Познат и као ваздушни јам, кромпир јам, горки јам, Уцху имо, Дуккар Канд, Караино, Варахи Канд, Каацхил и л’хоффе, Аир кромпир се може брзо проширити преко природне вегетације и нарасти преко двадесет центиметара дневно. Због својих плодних навика у расту, ваздушни кромпир се цени као извор хране у Азији, али се често сматра инвазивном врстом у државама попут Флориде због своје агресивне природе.
Нутритивна вредност
Ваздушни кромпир је добар извор флавоноида, који су снажни антиоксиданти са антиинфламаторним предностима.
Апликације
Ваздушни кромпир је најприкладнији за куване примене као што су пржење, пирјање и печење, а треба га третирати и припремити као јам. Имају горак укус и слузаву текстуру кад су сирови, па се препоручује да их прокувате како бисте смањили горчину. Неке дивље, некултивисане сорте кромпира Аир, попут оних на Флориди, не могу се јести због токсичне природе. Потребан је опрез и истраживање пре конзумирања. Култивирани кромпир Аир из Азије популаран је за прављење Окономииаки, палачинке у јапанском стилу која користи разне састојке. Поред тога, могу се додати мисо супи, карију, темпури и Нимону, који је јело у јапанском стилу. Ваздушни кромпир задржаће се неколико недеља када се лагано умота и чува на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У Азији се ваздушни кромпир користи у традиционалној ајурведској медицини као помоћ против дијареје, упале грла и жутице. Такође имају антиинфламаторна својства и садрже диосгенин, стероид који помаже у стварању комерцијалних стероидних хормона.
Географија / Историја
Ваздушни кромпир расте од давнина, пореклом је из Азије и Африке, а бродовима и истраживачима раширен је широм света. Данас Аир кромпир може да расте у дивљини и продаје се на локалним тржиштима у Азији, Африци, острвима Тихог океана, Северној Аустралији, Сједињеним Државама, укључујући Хаваје, Тексас, Џорџију, Флориду, Мисисипи и Луизијану, као и у Западној Индији .
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују ваздушни кромпир. Једно је најлакше, три теже.
| Вртлар за преживљавање | Домаћи кромпир са ваздушним кромпиром |
