Опис / укус
Кромпир Куфри Пукхрај је средње велике до велике величине, овалног је и дугуљастог облика, благо грудастог облика. Његова светло смеђа до златна кожа је глатка и позната је по текстури налик воску. Кожа такође има неколико плитких очију и ишарана је малим смеђим мрљама. Месо је светло жуто до златно, воштано је, чврсто и густо. Када се кува, кромпир Куфри Пукхрај има нежну текстуру и благ и земљаст укус.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Куфри Пукхрај доступан је током целе године у Индији.
Тренутне чињенице
Кромпир Куфри Пукхрај, ботанички класификован као Соланум туберосум, узгаја се у Индији како би се обезбедило издржавање и створио извор прихода за међународну трговину. Овај кромпир се широко узгаја на великим фармама у појасу Пенџаба и другим државама северне Индије. Такође познат као „Гхар вале“, индијски представник Удружења за храну и пољопривреду Уједињених нација због високих хранљивих вредности и одрживости глади кромпир попут Куфри Пукхрај индијски представник је сматрао потпуним извором хране. Кромпир Куфри Пукхрај је свестран за свакодневно кување и користи се у широком спектру кулинарских апликација.
Нутритивна вредност
Кромпир Куфри Пукхрај је одличан извор витамина Ц, калијума и влакана.
Апликације
Кромпир Куфри Пукхрај је најприкладнији за куване примене као што су кључање, печење или пирјање. Могу се исећи на кришке и уградити у кари, кувати у супама, додавати са спанаћем да би се направио сааг алоо, користити као основно пуњење за вегетаријанске самосе или у комбинацији са сувим зачинима и свежим зачинским биљем за печење кромпира. Овај кромпир се такође широко користи у сабзис-у или се кува у јелима са роштиља за укус тандури. Кромпир Куфри Пукхрај добро се слаже са самбаром, куркумом, чилијем у праху, сенфом, лишћем карија, коријандером, мангом у праху, гарам масалом, кимом, кречем, свежим чилијем, ђумбиром, свежом наном, спанаћем, карфиолом, шаргарепом, грашком, сочивом и кокосов шећер. Држаће се неколико недеља када се чувају на хладном и сувом месту, даље од директне сунчеве светлости.
Етничке / културне информације
Централни институт за истраживање кромпира, који је развио Куфри Пукхрај и многе друге сорте кромпира, одговоран је за развој већине кромпира узгајаног у Индији. Постоји седам различитих истраживачких станица у различитим регионима узгоја, а већина створених сорти узгајана је са циљем да се производи кромпир који помаже у побољшању исхране за брзо растућу популацију.
Географија / Историја
Кромпир Куфри Пукхрај створио је 1998. године Централни институт за истраживање кромпира (ЦПРИ) у Индији. Кромпир Куфри Пукхрај развијен је посебно да буде отпоран на топлоту, рано се производи и доноси високе приносе, а налази се на локалним пијацама у Индији и успева у северним индијским равницама и регионима висоравни Уттар Прадесх, Бихар и Западни Бенгал.
