Опис / укус
Зелена маслачка су једноставно назубљени листови обичне биљке који производе свеприсутни жути цвет. Листови ничу из централне шупље стабљике која може бити зелена или црвена. Маслачак зеленило има врло препознатљив, асертиван укус, често оштар и горак. Млађи листови са кратким стабљикама су нежни и благи, док већи листови постају влакнасти и отворено горки. Једном када биљке дају цвеће, њихов јак укус се повећава и зеленило је прешло границу оптималне кулинарске вредности.
Годишња доба / Доступност
Маслачак је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Маслачак зеленило, такође познато као шведске маме и ботанички класификовано као Таракацум оффицинале, је цветајућа зељаста биљка из породице Астерацеае (Сунцокрет). Зеље маслачка се природно јавља као и коров у који су друштвено сврстани, без обзира на њихов јестиви статус лиснатог поврћа. Маслачке биљке, ако се препусте својим природним уређајима, доминирају у залихама хранљивих састојака у земљи и тако изгладњују суседне биљке, укључујући траву. Међутим, ако су узгајани као зелени и сабрани у зрелости, њихова подла репутација потчињена је јестивим квалитетима. Ако се њиме не управља, цветајућа глава ће произвести семе, које ће се раширити у атмосферу дајући више дивљих маслачака у наредним сезонама.
Нутритивна вредност
Према америчком Министарству пољопривреде, поврће маслачка високо се налази на нутритивном барометру, надмашујући хранљиву вредност и спанаћу и броколију. Зелена маслачка богата је витаминима Ц, К и А, као и омега-3 и омега-6 масним киселинама и протеинима. Историјски су такође били цењени због својих лековитих својстава. Зелена маслачка делује као природни диуретик и помаже у јачању варења. Такође смањују оток и упале и подржавају здраве зубе, десни и кожу.
Апликације
Зелена маслачка можда није толико свестрана као зелена салата или спанаћ, али није ограничена у својој употреби и треба је узети у обзир и за сирову и за кувану примену. Асертивна природа зеленог може се уравнотежити слатким укусима и богатом храном попут сира и сланине. Зелена маслачка добро делује у мешавинама салата упареним са крушкама, јабукама и коштичавим воћем. Могу се увенути или испећи. Од њих се добија одличан гратин, куван са сланином, сиром и кајмаком. Остала бесплатна упаривања укључују цитрусе, шери сирће, преливе за колаче и кремасте преливе, маслиново уље, љутику, коморач, бели пасуљ, парадајз, чили и бели лук.
Етничке / културне информације
Маслачак зеленило нуди огромне особине чишћења и већ дуго је део посне дијете током Великог поста. Обично су прва свежа зелена која расте на пролеће и једе се ради чишћења јетре од масти која се троши током дуге зиме.
Географија / Историја
Маслачкове зеленице су пореклом из Евроазије и натурализоване су широм света. Јављају се у свим регионима сваке хемисфере, укључујући сваку државу у Америци. Њихова кулинарска и лековита употреба далеко претходи њиховом статусу штетног корова. Само једном је постојала заједничка жеља за негованим травњацима да је прехрамбена биљка класификована као предатор. Лишће и корење маслачка су историјски и традиционално део многих азијских и европских кухиња. Оживљавање малих фарми, пољопривредних пијаца, пораст вегетаријанске дијете и кухара који стављају јединствено зеленило на јеловнике довели су до обновљене кулинарске важности зеленила маслачка.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Пројекат Вилдлифе | Сан Диего, ЦА | 619-295-3172 |
| Лауберге Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-259-1515 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Гирогрилл | Сан Диего, ЦА | 857-719-2109 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују маслачак зеленило. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи деле маслачке зелене користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште фармера у западном Сијетлу Фарма садашњег времена 7125 В Снокуалмие Валлеи Рд НЕ Каранфил ВА 98104 хттпс://ввв.пресенттенсефарм.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 136 дана, 25.10.20 Коментари поделиоца: Гиант маслачак зеленило !! Горко, али фантастично у комбинацији са печеним орасима у свежој тестенини :)  Тржиште пољопривредника у Санта Моники Породичне фарме Тамаи у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 193 дана, 29.8.20  Тржиште фармера Баллард Фоотхиллс Фарм 25502 Хоехн Рд Седро Воолеи, ВА 98284 НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 255 дана, 28.6.20  Тржница фармера у Вирџинији Парк Породичне фарме Тамаи у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 445 дана, 21.12.19  Луцки Луцки - Лакевиев Хви 929 Лакевилле Хигхваи Петалума, ЦА 94952 707-762-8783 НеарПеталума, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 596 дана, 23.7.19  Тржиште Петалума Тржиште Петалума 210 Вестерн Аве Петалума, ЦА 94952 707-762-5464 НеарПеталума, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 596 дана, 23.7.19  Тржиште фармера у западном Сијетлу Фарма Кирсоп Тумватер, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 605 дана, 14.7.19 Коментари Шарера: Цењено због горчине, зеленило маслачка се такође поштује због диуретичких својстава која помажу у варењу)  Тржница кула Моллие Стоне Тржница Моллие Стоне - Портола 635 Портола Дриве Сан Франциско, ЦА 94127 415-664-1600 НеарДали Цити, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19  Магнолиа Фармерс Маркет Фарма садашњег времена Монрое, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 634 дана, 15.6.19 Коментари Шарера: Диван са печеним орасима и белим луком у сосу од тестенине)  Мар Виста Фармерс Маркет Аја - Глориа Тамаи 1-805-240-6306 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 696 дана, 14.4.19  Тржиште Мале Италије Антхони - Мациел Фармс 1-760-521-0643 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 697 дана, 13.4.19  Тржиште Мале Италије Антхони - Мациел Фармс 1-760-521-0643 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 704 дана, 4/06/19  Тржиште фармера Хиллцрест Фарме Мациел у близиниСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 710 дана, 31.3.19 Коментари дељивача: Свеже зеленило маслачка! |
