Опис / укус
Мосамби је мале до средње величине, у просеку пречника седам центиметара, и округлог је до овалног облика са помало грудастом спољашњошћу. Средње густа, кожаста кора има много малих, истакнутих уљних жлезда и прелази из зелене у мешавину жуте, наранџасте и зелене нијансе када сазри. Кора је такође пуна есенцијалних уља, а само једна огреботина на површини коре ослободиће интензивну, блиставу арому. Испод површине коре, бела језгра се прилепи за месо и има спужвасту текстуру. Месо је мекано, сочно, садржи мноштво семена крем боје, а танке опне су подељене на 8-10 сегмената. Мосамби је углавном сладак, благог укуса и садржи малу количину киселине, смањујући трпке и оштре ноте.
Годишња доба / Доступност
Мосамби је доступан лети и поново зими до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Мосамби, ботанички класификован као Цитрус лиметта, је мало воће које расте на зимзеленом дрвећу које достиже висину од осам метара и припада породици Рутацеае или цитрусима. У Индији познат и као медитерански креч, палестински креч, слатки лимун и Митха Нимбоо, цитрус Мосамби је општи термин који се користи за описивање многих различитих врста лимуна слатког укуса узгајаних у медитеранском басену, на Блиском истоку, у Индији и југоисточној Азији. Домаћи кувари фаворизују слатки укус, Мосамби се претежно користи за сок и користи се као расхладно пиће и укус за слатка и слана кулинарска јела.
Нутритивна вредност
Мосамби је добар извор витамина Ц и калијума, а садржи и мало влакана, магнезијума, гвожђа, фосфора и калцијума.
Апликације
Мосамби је најприкладнији за сирове примене, јер се његов слатки укус приказује када се сочи. Приликом припреме сока, воће се пресече, уклони семе, ољушти се и помеша са водом и шећером како би се створило слатко и освежавајуће пиће. Сок се такође може користити за маринаде од меса, пилетине и рибе, мешати у преливе за салате, правити сладоледе, кувати џемове, желее и сирупе, користити у сорбету, користити за ароматизацију бомбона и мешати у разна пића као ледени чај. Важно је напоменути да ће сок Мосамби брзо постати горак и мора се потрошити у року од неколико сати од сокова. Мосамби цитруси се добро спајају са кокосом, јагодом, поморанџом, мангом, бананом, лубеницом, брусницом, кивијем, лимуном, кречем, каламондином, кумкватима, ђумбиром, босиљком и ментом. Воће ће се чувати до две недеље када се чува на собној температури и 4-8 недеља када се чува у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Индији, према ајурведској методи, Мосамби се може користити за помоћ код болести нервног система и за помоћ код мучнине или грознице. Сок Мосамби сматра се корисним у редовној исхрани, а лекари га обично преписују болесним пацијентима. Широм Индије сок Мосамби можете наћи и на улицама. Цхаат масала, која је мешавина зачина која укључује ким, коријандер, ђумбир, црни бибер, чили у праху и осушени манго у праху, обично се додаје соку да би се створила мешавина слатких, сланих и зачињених укуса.
Географија / Историја
Мосамби је пореклом из северне Индије, тачније Нагаланда и Мегхалаие, а од давнина је утврђено да расте самоникло. Воће се затим ширило по Азији и Европи трговинским путевима и у Сједињене Државе око прелаза из 19. века. Данас се Мосамби углавном узгаја као специјална биљка за кућне баште на Флориди и у Калифорнији у Сједињеним Државама, али се такође може наћи у расту у југоисточној Азији, Индији, Египту, Пакистану, Сирији и на Медитерану.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Мосамби. Једно је најлакше, три теже.
| Можеш и ти да куваш | Мосамби Педа | |
| Тајне и исечци кухиње | Мосамби / Сатхукуди сок са семеном босиљка |
