Опис / укус
Окинавски јам има средње величине до велике величине, јајоликог је и цевастог облика са благо суженим крајевима. Кожа је груба и неравномерна, има беж беж нијансу са мрљама и линијама земљано браон. Месо је љубичасто љубичасте боје, понекад мермерисано белим и лавандиним пругама и нуди изразито шкробну текстуру, карактеристичну за прави јам, али необично за слатки кромпир „јам”. Кад се скува, окинавански јам нуди земљани, али невероватно слатки укус и благо суву, али баршунасту текстуру. Јестиви су и млади листови и изданци окинавске биљке јам, познати су под називом кандаба на Окинави.
Годишња доба / Доступност
Окинавски јам је доступан током целе године, са врхунцем сезоне крајем лета до краја пролећа.
Тренутне чињенице
Окинавски јам, ботанички класификован као Ипомоеа бататас, је двосупница и део је породице Цонволвулацеае или јутарње славе. Познати и као окинавски слатки кромпир, окинавски јам је ботанички говорећи слатки кромпир, а не прави јам. У Сједињеним Државама се сав небели месни батат обично продаје као јам, иако ботанички није. Последњих година кромпир љубичастог меса, попут окинавског јама, доживео је нагли пораст популарности, јер га је мноштво стручњака за исхрану и исхрану препознало по својој изузетно хранљивој природи, као што је Америчко удружење за срце, Центар за науку у Јавни интерес и Америчко друштво за рак.
Нутритивна вредност
Окинавски јам је богат витамином А у облику бета-каротена, витамина Ц, мангана, дијететских влакана и витамина Б6. Поред тога, нуде магнезијум, калијум, каротеноиде, гвожђе, протеине, калцијум и шећере у природи.
Апликације
Окинавски јам је најприкладнији за куване примене као што су печење, печење, кухање на пари, кључање или мешање и може се кувати са укљученом или искљученом кожом. Окинавски јам задржава живахну нијансу када се кува, што их чини идеалним за употребу у апликацијама које истичу њихову боју. Могу се заменити у већини рецепата који захтевају слатки кромпир, као што су њоки, пита од слатког кромпира и помфрит од батата. Такође се могу пећи, или пећи целе са кожом, а затим послужити у облику у облику или пиреу. Преполовљени или исечени на комаде, могу се кухати на пари или кувати. Кад се нареже на штапиће или округлице, а затим пече или пржи, окинавански јам даје одличан прилог или храну за грицкалице која се служи уз умаке. Млади листови биљке окинавски јам такође се конзумирају и користе се често у мисо супи или као прилог. Њихов укус допуњују корица цитруса, јаворов сируп, смеђи шећер, путер, жалфија, чипот, цимет, мушкатни орашчић, чорба од паламиде, горка диња, свињетина и риба. Окинавски јам задржаће се до неколико недеља када се чува на хладном, тамном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Окинавски јам чинио је главнину исхране становништва Окинавине од 1600-их па све до 1960. године. Верује се да је дуготрајна потрошња овог слатког кромпира богатог храњивим састојцима барем делимично одговорна за велику популацију стогодишњака и старијих Окинаваца који нису искусили многе старосне болести уобичајене широм света. У Јапану се окинавски јам користи не само као храна већ и као природна метода која помаже у смањењу симптома дијабетеса, анемије и хипертензије.
Географија / Историја
Батат је први пут уведен на Окинаву око 1605. године преко Кине и брзо је постао широко узгајан. Његов широко распрострањени раст накнадно би створио популацијски процват, јер је елиминисао велики степен смртности повезане са глађу која је претходно мучила Окинаву. Убрзо након што је слатки кромпир кренуо пут Јапана, званично су добили име Окинавски слатки кромпир или Кара-мму. Као и у многим земљама, батат је првобитно био познат као храна сиромаштва и конзумирао се више из потребе него због ужитка. Током протеклог века, окинавски јам и друге врсте љубичастог меса су проглашавани за суперхрану која је доказала да повећава потражњу за њима у развијеним земљама широм света. На Окинави, док се потрошња више не обавља само из нужде за преживљавање, тамо их и даље уживају због укуса и хранљивих састојака, а могу се наћи на локалним пијацама у Јапану и у одабраним бакалима у Сједињеним Државама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Једите Једите (Мирармар) | Сан Диего, ЦА | 858-736-5733 |
| Ружа | Сан Диего, ЦА | 619-572-7671 |
| Каппа суши | Сан Диего, ЦА | 858-566-3388 |
| Пекара Хотел Дел Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Кеттнер мењач | Сан Диего, ЦА | |
| Складиште хотела Дел Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-380-9840 |
| Азуки Сусхи Лоунге | Сан Диего, ЦА | 619-238-4760 |
| Рустични корен | Сан Диего, ЦА | 619-232-1747 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују окинавски јам. Једно је најлакше, три теже.
| Весели парадајз | Пурпурни кромпир чипс | |
| Цонноиссеурус Вег | Слатки кромпир суши | |
| Лутајуће штапиће | Пире окинавски слатки кромпир |
Недавно дељено
Људи су делили Окинаван Иамс помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Зион Маркет Тржница Зион - Зионмарт 5331 Университи Дриве Ирвине, ЦА 92612 949-872-2233 хттпс://ввв.зионмаркет.цом БлизуИрвине, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 411 дана, 24.1.20  99 Ранч тржиште БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 447 дана, 19.12.19  Сеафоод Цити Супермаркет морских плодова 3495 Сонома Блвд Валлејо, ЦА 94590 707-654-1972 ввв.сеафоодцити.цом БлизуВаллејо, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8.2.19  Митсува Маркетплаце Тржница Митсува - Центинела Блвд 3760 С Центинела Блвд Лос Анђелес, ЦА 90066 310-398-2113 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Сеива Маркет Сеива Маркет 3151 Харбор Блвд., Цоста Меса, ЦА 92626 714-852-6980 НеарМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Пијаца Нијииа БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 630 дана, 18.6.19  Тржиште пољопривредника Поваи Хамлов Ранцхес Поштански претинац 898 Денаир ЦА 95316 209-664-1447 НеарПоваи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 683 дана, 27.4.19  Тржиште пољопривредника Леуцадиа Оливарес Мигуел и синови ПО Бок 637 Делхи, ЦА 95315 НеарЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 710 дана, 31.3.19  Тржиште Виста Фармерс Хамлов Ранцхес Поштански претинац 898, Денаир 95316 209-664-1447 НеарВид, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 718 дана, 23.3.19 Коментариси коментаре: Окинаван Иамс примећен на Виста Фармерс Маркет.  Свеже свеже тржиште Атлас БлизуПоваи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 722 дана, 19.3.19 Коментариси коментаре: Окинаван Иамс примећен на Атлас Ворлд Фресх Маркет. |
