Опис / укус
Паку Папрат у папрати има дуге петељке или стабљике, које су у основи дебеле и дрвенасте, а на врху постепено танке при врховима или листовима. Папрат има много малих, чврсто намотаних зелених дечјих листова помешаних са стабљикама зрелих неразвијених листова. Паку Пакис папрат је нежна и има помало горак, травнат укус, који се заслади када се скува.
Годишња доба / Доступност
Паку Пакис је доступан почетком пролећа.
Тренутне чињенице
Паку Пакис, ботанички класификован као Диплазиум есцулентум, је дивља папрат која је једна од најпопуларнијих биљних папрати у Азији. Познат и као Паку Икан, Пуцук Паку, Пако, Дхекиа и Пхак Кхут, Паку Пакис расте самоникло у Азији и широко је сређен поред путева, у двориштима и у мочварним регионима. Папрати Паку Пакис се не узгајају у комерцијалним условима због свог обиља и доступности у дивљини и претежно се продају на локалним пољопривредним пијацама. Папрати Паку Пакис се такође налазе у Сједињеним Државама и тропској Африци, али су титулу инвазивне врсте стекле због плодних узгајајућих навика.
Нутритивна вредност
Паку Пакис је добар извор калијума, рибофлавина, гвожђа, витамина Е и бета-каротена.
Апликације
Паку Пакис папрати су најпогоднији за куване примене као што су пржење, пирјање, бланширање и кључање. Сотирани су и користе се у помфриту, карију, супи и варивима. Паку Пакис се такође често кувају и сервирају са белаканом, популарном пастом од шкампа, и киселе се како би се сачувале за каснију употребу. Паку Пакис се добро слаже са лимунском травом, ђумбиром, луком, кокосовим млеком, кречем, ренданим кокосом, кари у праху, кромпиром и пиринчем. Паку Пакис чуваће до три дана када се чува запечаћен у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У југоисточној Азији, Паку Пакис се користи у многим лековитим и козметичким третманима. Папратњача је прокувана, а течност се користи за смањење симптома кашља, дијареје и као тоник за надокнађивање хранљивих састојака након порођаја. Листови се такође користе млевањем у пасту и спољним наношењем како би се смањили симптоми грознице, мириса и осипа. У Индонезији се корење чак носи у коси као украс и као третман који подстиче раст косе.
Географија / Историја
Паку Пакис је пореклом из Азије и Океаније, а затим је раширен по одабраним тропским регионима у Америци и Африци. Данас је Паку Пакис доступан на локалним пољопривредним пијацама у Кини, Јапану, Малезији, Индонезији, Сингапуру, Филипинима, Тајвану, Сједињеним Државама и Африци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Паку Пакис. Једно је најлакше, три теже.
| Кувај са Ми | Паку пакији у тајландском стилу са сушеним козицама за бебе | |
| Кувај са Ми | Пржени Паку Пакис мешајте са сланим жуманцем |
