| Фоод Бузз: Историја јагода | Слушај |
Опис / укус
Јагоде Иуменока су велико воће уједначеног, стожастог облика које се сужава на витком, зашиљеном врху. Кожа је глатка, сјајна, светло црвена и чврста, прекривена многим малим, спољним семенкама које су познате и као ацхенес. Испод површине месо је густо, водено, благо жвакаће, бледо црвено до наранџасто, а одаје слатку, воћну арому. Јагоде Иуменока имају уравнотежен, слаткаст и трпки укус са умереним нивоом киселости.
Годишња доба / Доступност
Јагоде Иуменока су доступне зими до почетка лета, са малом врхунцу сезоне средином зиме до средине пролећа у Јапану.
Тренутне чињенице
Јагоде Иуменока, ботанички део рода Фрагариа, јапанска су сорта која припада породици Росацеае. Велики култивар је први пут развијен у префектури Аицхи и једна је од четири главне сорте које се комерцијално гаје у региону. Узгајање јагоде започело је у Аицхију у 19. веку, али многе сорте на комерцијалним тржиштима су се бориле због кратког рока трајања и нежне природе. Јагоде Иуменока створене су у 21. веку како би задовољиле потребу за сортом са издржљивим, чврстим месом, уједначене величине и проширеним могућностима складиштења. Име Иуменока отприлике у преводу са јапанског значи „сањива арома“ или „снови који се остварују“ и сорта је која је веома фаворизована због свог изгледа и слатког, сочног окуса.
Нутритивна вредност
Јагоде Иуменока су одличан извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу повећати производњу колагена и заштитити тело од агресора из околине јачањем имунолошког система. Плодови такође садрже витамине Е и К, манган, калијум, гвожђе, магнезијум, цинк и калцијум.
Апликације
Јагоде Иуменока су најприкладније за сирове примене јер су чврсте, а сочна конзистенција се показује када се конзумира свежа, ван руке. Препоручује се да се уједе директно месо, а не сечење или резање да бисте постигли оптималну текстуру и укус. Јагоде Иуменока могу се умочити целе у облоге од чоколаде или бомбона, послужити на тањирима са предјелом са сиревима и орасима или користити као прелив на колачима и тортама. Бобице се такође могу мешати у салате, користити као додатак пици и сушију, мешати у креп тесто, умотати у моцхи, пећи у крофне и кремшните и умешати у тесто за данго од јагода или слатке кнедле. Јагоде Иуменока добро се слажу са воћем као што су боровнице, киви, манго и брескве, зелени чај, ванилија, карамела, тамна чоколада, лиснато зеленило, броколи и црвени купус. Свеже воће ће држати 3-7 дана ако се чува лагано покривено и чува суво у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Нагасакију у Јапану лик познат као Иуме-Зукин Цхан креирала је Јапанска федерација пољопривредне задруге да би промовисала продају јагода Иуменока. Иуме-Зукин Цхан је јагода из цртаног филма помешана са јеленом, који је симбол регије Нагасаки и често је приказан на паковању јагоде Иуменока. Лик је први пут објављен на дан јагода у јануару и постао је симбол среће и среће. У оквиру јапанске културе сујеверје је широко заступљено и многи верују да ће давање свежих јагода Иуменока са ликом на амбалажи донети срећу примаоцу. Сматра се да су и потрошачка роба направљена од јагода Иуменока срећа. Током тешких школских испита, колачи са јагодама Иуменока познати су као „колачи из снова“, а за Дан заљубљених чоколаде направљене са јагодама познате су као „сањарска арома чоколада“.
Географија / Историја
Јагоде Иуменока створио је Институт за пољопривредна пољопривредна истраживања префектуре Аицхи 2004. године у префектури Аицхи, Јапан. Верује се да је сорта нешто између јагода кеи 531 и куруме 55 и званично је регистрована 2007. Данас се јагоде Иуменока првенствено узгајају у префектури Аицхи, али су се прошириле и на префектуре Цхиба, Нагасаки и Нара и гаје се под лиценциране фарме. У сезони се чврсто, слатко воће може наћи на локалним пијацама и у специјализованим бакалима широм Јапана.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јагоде Иуменока. Једно је најлакше, три теже.
