| Вртови Терра Мадре |
Опис / укус
Цветови моринге су мали, у просеку пречника два центиметра, и налазе се обешени у нежним гроздовима са грана дрвета моринге. Сваки цвет садржи пет меких, танких и белих латица које се понекад исперу жутом и имају висеће особине, растући у више праваца. Латице такође окружују витке прашнике са јарко жутим поленима причвршћеним за прашнике. Цветови моринге су ароматични, свежег, зеленог мириса и благог, нежно слатког укуса. Познато је да млађи цветови имају најбољу текстуру и укус, а када се скувају развијају укус који подсећа на комбинацију шпарога и печурки.
Годишња доба / Доступност
Моринга цвеће је доступно током целе године у тропским климатским условима. У хладнијим, полуаридним до суптропским регионима дрвеће може да цвети само једном у пролеће до почетка лета.
Тренутне чињенице
Цветови моринге, ботанички класификовани као Моринга олеифера, мирисни су, јестиви цветови који се налазе на брзорастућем, вињак стаблу из породице Морингацеае. Дрво моринга је древна, лековита биљка пореклом из Азије која се користи због својих лековитих способности, често називаних „чудотворним дрветом“. Користе се сви делови дрвета, укључујући корење, воће, цвеће и лишће, и док су главни елементи дрвета релативно чести, мали бели цветови сматрају се деликатесом. Цветови моринге могу се наћи током целе године на неким тропским локацијама или сезонски у субтропским до полуаридним регионима. Цвеће се традиционално бере у младости, а када се убере, свеже се или кува у широком спектру кулинарских апликација. У данашње време дрвеће моринге такође се интензивно сади и проучава као извор исхране за регионе света који се боре са сиромаштвом, неухрањеношћу и глађу.
Нутритивна вредност
Цветови моринге су добар извор витамина А, хранљиве материје која може помоћи у јачању имунолошког система и заштити целокупног здравља вида. Цвеће такође садржи калцијум за јачање костију, витамин Ц за смањење упале и нешто калијума, гвожђа и аминокиселина. У традиционалним лековима широм света, посебно у ајурведи, цветови моринге потапају се у чајеве и користе се у тоницима за смањење симптома повезаних са прехладом и прочишћавање тела.
Апликације
Морингино цвеће је најприкладније и за сирове и за лагано куване примене као што су пржење или динстање. Цвеће мора бити натопљено водом пре конзумирања, јер многи инсекти привлаче цвеће и могу се и даље налазити у латицама када се беру. Стамен и тучак такође треба уклонити пре јела. Једном очишћене, латице се могу посипати у салате, умешати у смоотхие или сокове или пресовати у уља. Морингино цвеће се такође може пржити у јелима од пиринча и резанаца, користити као украс за кари, супе и чорбе, пржити и јести као међуоброк или уградити у омлете, тестенине, пице и јела од морских плодова. У Индији се Моринга цвеће често пржи у торан, прилог који меша чиле паприку, зачине и лук у пасту и користи га за ароматизацију цвећа. Поред свежих примена, цветови Моринге могу се сушити и натапати врућом водом да би се добио хранљиви чај. Цветови моринге добро се слажу са зачинима као што су гарам масала, куркума, кари у праху и ким, ароматичним састојцима попут ђумбира, белог лука и љутике, кокосом, паприком, зеленим пасуљем и месом попут овчетине, живине и рибе. Морингино цвеће треба одмах користити за најбољи квалитет и укус и чуваће се неколико дана када се чува у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Осушено цвеће Моринга задржаће се до годину дана ако се чува у херметички затвореној посуди на тамном месту.
Етничке / културне информације
На Хавајском фестивалу хране и вина 2018. године моринга је била главни састојак такмичења у кувању усева и хмеља, кулинарског догађаја који промовише нове усеве узгајане на Хавајима. Цропс & Хопс био је само један од многих догађаја који су се догодили на острвима током тродневног фестивала, а такмичење у кувању оценили су креатори фестивала Алан Вонг и Рои Иамагуцхи. Седамнаест кувара широм Сједињених Држава учествовало је у такмичењу, показујући своја најбоља јела која се уливају у морингу, а три кувара су изабрана да се такмиче у финалу на Оахуу. Током такмичења, цветови и листови моринге уграђени су у чајеве, тестенине, пилећу супу од папаје, а листови су млевени у прах за употребу као облога на прженим шкампима. У Ваипаху, Оаху, годишњи фестивал Малунггаи такође укључује све делове дрвета моринге, укључујући лишће, цвеће и воће, у традиционалну филипинску кухињу. Фестивал се одржава у част хранљиве биљке и уједињавања локалне филипинске заједнице. Малунггаи је филипинско име за морингу, а фестивал се фокусира на промоцију органских фармера, док их повезује са потрошачима и куварима. Током фестивала, делови дрвета моринге кувани су у куицхес, пилеће супе и салате.
Географија / Историја
Моринга је пореклом из Индије и расте самоникло од давнина. Прва забележена употреба дрвета поменута је у лековитим текстовима пре више од 5000 година, а верује се да је лишће такође било раширено дуж трговачких путева у Европу и северну Африку негде током Египатског и Римског царства. Данас се моринга проширила по тропским и суптропским регионима широм света и може се наћи у Азији, Југоисточној Азији, Океанији, Аустралији, Африци, Централној и Јужној Америци, на Карибима и на Хавајима, Мексику и Флориди Северне Америке. Цвеће моринге се углавном исхрањује из дивљине или се сезонски може наћи на локалним пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Моринга Фловерс. Једно је најлакше, три теже.
