Опис / укус
Наранџаста кајенска чиле паприка су издужене и витке, просечно дужине петнаест центиметара и пречника 1 до 3 центиметра, и имају равни до закривљени, конусни облик који се сужава на шиљати врх. Кожа сазрева од тамнозелене до светло наранџасте, воштана је, сјајна и глатка. Испод површине месо је танко, бледо наранџасто и оштро, обухваћајући средишњу шупљину испуњену мембранама наранџасте боје слоноваче и неколико равних и округлих семенки кремасте боје. Наранџаста кајенска чиле паприка има воћни укус, преусмерен на цитрусе праћен интензивном, тренутном врућином која се брзо расипа.
Годишња доба / Доступност
Наранџаста кајенска чиле паприка доступна је у касно пролеће до лета.
Тренутне чињенице
Наранџаста кајенска чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, средњег је доба, издужене махуне које припадају породици Соланацеае или велебиље. Хибридни бибер је сличан црвеном кајену, али је нешто већи са глатком, наранџастом кожом. Наранџаста кајенска чиле паприка такође дели сличну оштру топлоту црвеној кајенској, у просеку 35 000 СХУ на скали Сцовилле, али зачин црвене паприке има тенденцију да достигне нешто већи интензитет у зависности од услова гајења. Фаворизована својим јарким нијансама, великим обликом и зачинима, наранџаста кајенска чиле паприка специјална је сорта која је ограничена на кућне вртове и мале специјалне фарме. Паприка је врло ретка на комерцијалним тржиштима и првенствено је доступна кроз каталоге семена у Европи и Сједињеним Државама.
Нутритивна вредност
Наранџаста кајенска чиле паприка, попут златних и црвених рођака, добар је извор витамина Ц и витамина А. Паприка садржи и каротеноиде који су извор антиоксиданата и капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај врућине или зачина и има антиинфламаторна својства.
Апликације
Наранџаста кајенска чиле паприка користи се слично црвеној кајенској паприци и најприкладнија је за сирове и куване примене, као што су пирјање, печење, печење и кључање. Свежа, паприка се може исецкати на коцкице и додати у маринаде, салсе и сосеве, или се може мешати са меким сиревима и зачинским биљем и пунити у месо попут пилетине или свињетине. Наранџаста кајенска чиле паприка такође се може кувати у јелима од пиринча као што су паеља, сецкати и бацити у кари, супе и чорбе, посути преко тацоса или умешати у тепсије. Поред свежих примена, наранџаста кајенска чиле паприка се популарно суши и меље у прах за употребу као зачин. Осушени прах се може посути јајима, резанцима, куваним месом или чак користити на десертима на бази чоколаде. Наранџаста кајенска чиле папричица добро се слаже са броколијем, кељем, парадајзом, цвеклом, тиквицама, зачинским биљем попут менте, цилантра и босиљка, месом попут говедине, свињетине, јагњетине и живине, луком, белим луком, коморачем и кромпиром. Паприке ће држати 1-2 недеље када се лабаво чувају целе и неопране у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У традиционалној кинеској медицини верује се да кајенска паприка поспешује циркулацију и представља елемент загревања тела. Често се конзумира у чају или лековитом приправку са уљима и користи се за подстицање варења, отварање синуса, помоћ у смањењу болова и упала и буђење чи или енергије која се налази у телу.
Географија / Историја
Кајенска чиле паприка пореклом је из Јужне Америке, тачније из Француске Гвајане, која се налази на североисточној обали, а гајила се од давнина. Потом се паприка ширила по Јужној и Централној Америци и на Карибе трговином и имиграцијом, а у 15. и 16. веку је путем шпанских и португалских истраживача унесена у Европу и Азију. Тачно порекло наранџастог кајенског чилеа није познато, али су прво почели да се појављују у каталозима семена у Великој Британији. Данас су наранџасте кајенске чиле паприке доступне у ограниченој доступности путем мрежних каталога семена у Сједињеним Државама и Европи за кућну башту.
