| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Бундева меденог ораха је мале величине, у просеку је дугачка 10-13 центиметара, и има традиционални облик звона од тиквице, само много мања, са кратким, луковитим дном и дугим вратом. Танка, глатка кора сазрева од зелене до ишаране наранџасте пруге тамно зелене до потпуно дубоке наранџасте кад потпуно сазри. Месо је чврсто, влажно и наранџасто, са малом шупљином на булбусном крају тикве испуњеном жилавом пулпом и неколико равних семена кремасте боје. Једном убрани тиквица меденог ораха суши се до три недеље у температурно контролисаном окружењу, што омогућава шећерима да се кондензују у месу и да кожа очврсне. Кад се скува, тиквица меденог ораха је нежна и кремаста, слатког, орашастог, карамеластог укуса и укуса слада.
Годишња доба / Доступност
Бундева од меденог ораха доступна је у јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Буча меденог ораха нова је хибридна сорта Цуцурбита мосцхата, коју је развио Универзитет Цорнелл и члан породице Цуцурбитацеае заједно са бундевом и бундевом. Мешавини буттернут-а и буттерцуп скуасх-а, Хонеинут скуасх-у је требало скоро тридесет година да се усаврши кроз дугогодишње партнерство између универзитета и семенских компанија, и морао је да превазиђе перцепцију да веће није увек боље. Након пуштања тикве, представљен је на самиту Г9 шефа кухиње, где се девет најбољих светских кувара састаје како би разговарали о питањима везаним за храну. Нова сорта тиквица тада је постала позната по богатом укусу упакованој у мале величине и уврштена је на # 39 на месту Савеур 100 2015. године, што је истраживање које се користи заједно са пробама рецепата за разликовање изузетне хране и производа од доброг познати часопис о храни, вину и путовањима. Бундева од меденог ораха може се користити у разним кулинарским апликацијама и фаворизована је због мале, индивидуалне величине порције и богатог укуса.
Нутритивна вредност
Буча меденог ораха створена је од тикве буттернут и буттерцуп, две сорте за које је доказано да садрже витамин А, храњиву материја која помаже у одржавању нормалног функционисања органа и витамин Ц, антиоксиданс који јача имуни систем. Бундеве такође дају ниже количине калијума, влакана, гвожђа и калцијума.
Апликације
Бундева од меденог ораха је најприкладнија за куване примене попут печења, печења, кључања и пирјања, а мало је једноставнија за припрему од тиквице од буттернут-а због мање величине. Препоручена припрема за слатку тиквицу је печење, које омогућава шећеру у месу да се карамелизује, а то максимизира профил окуса тикве. Бундева од меденог ораха може се користити у било ком рецепту који позива на буттернут или друге зимске сорте тиквица и може се додати у супе, чорбе или течности за динстање. Такође се може пржити и пире, пасирати или охладити и комбинирати са орасима, сиревима и горким салатама за салате или прилоге. Бундева од меденог воћа добро се слаже са радичем, кељем, мисоом, зеленим јабукама, пињолима, фарроом, квинојом, белим луком, луком власац, тимијаном, жалфијом, мушкатним орашчићем, циметом, пармигиано реггиано, печуркама, кукурузом, црним пасуљем, јаворовим сирупом и медом . Држаће се до месец дана када се чува на хладном и сувом месту, а сви ољуштени или припремљени делови могу се чувати у фрижидеру до недељу дана. Сирова, посечена тиква од меденог ораха може се замрзавати до три месеца.
Етничке / културне информације
Бундева меденог ораха прослављена је као сарадња између узгајивача биљака, фармера, кувара и компанија за семе. Одељење за узгој биљака и генетику Универзитета Цорнелл редовно сарађује са локалним куварима и фармерима на експерименталним сортама. Кроз партнерство са Стоне Барнс Центром за храну и пољопривреду, фармом у савезној држави Нев Иорк, универзитет је у могућности да спроводи испитивања семена, као и да се повеже са куварима. Фарма се може похвалити рестораном Блуе Хилл Фарм који откупљује отприлике 50% својих производа од Стоне Барнс-а. Кувар и сувласник ресторана имају директну везу са програмерима семена, као и прилику да експериментишу са различитом храном узгајаном у огледима семена на фарми. Према истраживачима са Универзитета Цорнелл, ово партнерство је имало кључну улогу у пуштању сорте тиквице Хонеинут.
Географија / Историја
Буча од меденог воћа потиче из Женеве, Њујорк, на Пољопривредној експерименталној станици Универзитета Цорнелл. Током 1980-их, професор емеритус хортикултуре прешао је тиквицу од буттернут-а са врстом маслаца. Првобитни резултат тог укрштања никада није изашао на тржиште, али истраживање је настављено са другом професорком Молли Јахн, која је радила на већој сарадњи између универзитета, семенских компанија и потрошача. Био је то Јахнов саветник и колега професор оплемењивања биљака и генетике, Мицхаел Мазоурек, који је наставио са истраживањем. Следећи филозофију свог претходника, Мазоурек је сарађивао са локалним фармером на испитивањима семена на тикви од меденог ораха почетком 2006. године, а на крају је пуштен 2015. Данас се тиквица од меденог ораха може наћи путем Интернет компанија за семе, локалних фарми на пољопривредним пијацама и код специјалитета бакалнице у Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују тиквицу од меденог ораха. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили сквош од меденог воћа помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 144 дана, 17.10.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 159 дана, 10/02/20 Коментари дељивача: Скуасх од меденог ораха из ЈК Тхиле  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 165 дана, 26.9.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 167 дана, 24.9.20 Коментари дељивача: Медени орах са фарми црних оваца  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 170 дана, 21.9.20 Коментар дељења: Вратио се медени сквош!  Унион Скуаре Греенмаркет Алевифе Фарм ЛЛЦ 200 Есопус Аве Кингстон, Њујорк 12401 хттп://ввв.алевифефарм.цом БлизуЊу Јорк, Америка Пре око 432 дана, 1/03/20 Коментари Схаререра: Један од најпопуларнијих тиквица!  Зелена пијаца Зхибек Зхоли 53 Сједињене Америчке Државе Пре око 504 дана, 22.10.19 Коментар дељења: Бундева меденог ораха увек је популарна поврћарска година!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 505 дана, 22.10.19 Коментари поделиоца: НИЈЕ Медени орах, већ КОГИНУТ Скуасх! Са породичних фарми Веисер  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 506 дана, 21.10.19 Коментариси коментаре: Хеј, кувари, учините себи услугу и узмите мало меденог тиквице  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 513 дана, 14.10.19 Коментар дељења: Сквош од меденог ораха на тржишту фармера! |
