Дилл Веед информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Копар има обилне ситне, жуте цветове и танке, витрасте, пернате, жуто-зелене листове и нарасте два до три метра. Семе и листови ове врло ароматичне биљке користе се у кувању. Занимљив укус копра описан је као укус сладића и као комбинација аниса, першуна и целера. Његов укус је сличан куму, али је блажи и слађи.

Годишња доба / Доступност

Копар је обично доступан почетком јесени када се бере на отвореном. Узгајан у затвореном, копер је доступан током целе године.

Тренутне чињенице

Дилл је члан породице Умбеллиферае. Копар, семе и есенцијално уље копра су три облика копра који се продаје. Преко 800 метричких тона семена копра увезено је у Сједињене Државе из Европе, Индије и Египта. Ова количина не укључује сирове биљне облике или уље који се користе у кулинарству и за кисељење. Имајући другачији укус од лишћа копра, семе копра је интензивније и има мање сладићевог укуса. Укус семена копра појачан је сувим пржењем семена.

Нутритивна вредност

Копар садржи калијум, сумпор и натријум.

Апликације

Копар је у Сједињеним Државама најпознатији као популарни укус за киселе краставце. Зачин се користи у мноштву других јела, укључујући умаке, салату од кромпира, супе, сосеве, поврће и хлеб. Имајући природни афинитет, копар је одличан партнер за рибе, посебно лососе. Копар се добро меша са јогуртом, сиром и даје одличан вински сирћет. Помијешајте неугодан копер са супама од парадајза, јелима од јаја, кромпиром, кајмаком и краставцима за диван укус. Користите свежи копар као атрактиван украс. Уље и коров копра популарни су у неколико прехрамбених производа који укључују зачине и сластице, месо и месне прерађевине, уља и масти, пекарске производе и мноштво грицкалица. Када кувате са копром, најбоље је додати га током последњих неколико минута кувања ради оптималног укуса. Сушени копар задржава свој природни укус, али му недостаје визуелна привлачност.

Етничке / културне информације

Дилл је цитиран у једном врло старом египатском медицинском часопису. Увек се користио као лековита биљка и увек се сматрао чисто корисном супстанцом познатом као биљка „доброг предзнака“. Европљани су у историји веровали да копар умирује и користили су биљку као средство за варење. Пуританци су држали семе копра у Библији да би га жвакали током дугих беседа да не би трбух зарежао. Ова цењена биљка омиљена је у северној Европи где се канте и канте копра налазе на пијацама у Стокхолму и Копенхагену и подсећају на цветне букете. Копар је важан састојак холандског јела познатог као „Фриккаделс“ на Шри Ланки. Лаоско, тајландско и вијетнамско кување фаворизују копер у многим њиховим специјалитетима. Тајланђанима је познат копар познат као лаошки коријандер или пак цхее лао. Семе копра често се додаје рибљем карију у Индији. Копар се продаје у три следећа облика: коров копра, осушено лишће као семе и као есенцијално уље. Уље се користи као мирис у козметици која укључује парфеме, лосионе, креме, сапуне и детерџенте. Као народни лек, уље и семе копра копра користе се као ароматични карминатив и као стимуланс у лечењу гасова, посебно код деце.

Географија / Историја

Копар је пореклом из јужне Европе и Русије. Био је веома цењен у давним временима, јер су га могли приуштити само врло богати. Назив „копар“ потиче од нордијске речи која значи „успавати“. копар најбоље успева уз приобална подручја. Данас су Јапан и Западна Немачка велики корисници семена копра. Увоз из Северне Америке долази из Индије, Египта и Европе. Јапан је такође већи потрошач копра.