Чиле Де Агуа Пепперс

Chile De Agua Peppers





Узгајивач
Фарме Тревино

Опис / укус


Паприке Цхиле де Агуа су закривљене до равних махуна, просечно 7 до 10 центиметара у дужину и 2 до 3 центиметра у пречнику, и имају конусни облик који се сужава до заобљене тачке на крају који није стабљика. Кожа је воштана, сјајна и глатка, сазрева од бледо зелене до жуте, наранџасте, а затим сазрева до црвене боје. Испод коже је месо полугусто, бледо зелено до бело, оштро и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену округлим и равним семеном кремасте боје. Паприка Цхиле де Агуа има сложен укус који се састоји од биљних, воћних, слатких и киселих нота помешаних са умереним нивоом зачина.

Годишња доба / Доступност


Паприка Цхиле де Агуа доступна је током целе године, са врхунцем сезоне крајем лета до почетка јесени.

Тренутне чињенице


Паприка Цхиле де Агуа, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, ретка је наследна паприка која расте на малим, грмоликим биљкама и припада породици Соланацеае или ноћурка. Паприка Цхиле де Агуа, углавном локализована у свом родном региону у долини Оакаца у Мексику, расте усправно, усмерено ка небу и садржи умерени ниво топлоте сличан јалапену. Назив Цхиле де Агуа отприлике се са шпанског преводи у значењу „водени чиле“ или „наводњавани чиле“, а ово име је изведено из древног начина на који је паприка гајена у сезонским кишама. Паприка Цхиле де Агуа се не узгаја комерцијално, већ га мале фарме полако уносе на југозапад Сједињених Држава као посебну сорту и добијају на популарности. У свом родном региону паприка полако нестаје јер локални фармери гаје друге сорте паприке попут гуајилло-а како би повећали профит.

Нутритивна вредност


Паприка чиле де Агуа одличан је извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може помоћи у промоцији здравог имунолошког система и пружа калијум, витамин А и гвожђе. Бибер такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети зачин или топлоту и пружа нека антиинфламаторна својства.

Апликације


Паприка Цхиле де Агуа је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су пржење, печење, печење на роштиљу и печење. Кад је свежа, паприка се може исецкати на салсас, мешати у љуте сосеве или исецкати на коцкице да би се постигао ужитак. Паприка се такође може пржити за развијени димни укус и може се послужити преко тацоса или мешати у сосеве од кртица. У Оакаци, паприка Цхиле де Агуа се популарно користи у чиле релленос-у, испире се и цепа по дужини, пржи и пуни сиром или исецканим месом, умаче у беланца, а затим пржи. Цхиле реллено је популарна улична храна у Мексику и обично се налази умотана у тортиљу са црвеним пиринчем, тврдо куваним јајетом и пастом од црног пасуља. Окус паприке Цхиле де Агуа такође допуњује динстано месо и може се исећи на коцкице у свињску кашу или сушити и млети у прах који ће се користити као зачин. Паприка Цхиле де Агуа добро се слаже са црвеним луком, свежим сиревима, месом као што је пилетина са роштиља, свињетина или говедина, цилантро, епазот, ароматична биљка која се користи у Мексику, краставцем, авокадом и соком лимете. Паприка ће издржати до једне недеље када се лабаво чува у целини и не опере у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације


У полусушној долини Оакаца, паприка Цхиле де Агуа јединствено се узгаја најмање три стотине година као део древног система милпа у пољопривреди. Реч „милпа“ изведена је из Нахуатл фразе која се у приближно превођењу значи „на терен“. Овај древни систем гајења усева, посебно кукуруза, пасуља и тиквице, заједно са пратећим усевима као што је паприка, дизајниран је да максимизира производњу и одржи одрживост. Процес садње многих различитих врста у један простор омогућио је биљкама коегзистенцију, а такође је пружио обострану корист како би се процес узгоја олакшао. Овај традиционални систем се и данас користи у долини Оаксаке, а пољопривредници за обрађивање земље користе буррос, ручно израђен алат, дрвене плугове и стоку. Једном када се паприка убере, она се превози на локална тржишта у Оакаци где се продаје у гроздовима од пет до шест паприка изложених на великом листу или тањиру.

Географија / Историја


Цхилес де Агуа се донедавно гајио само у долини Оакаца, смештеној северно од града Оакаца на југу Мексика. Паприка је прво стекла репутацију као усев који је развијен као део система милпа, а како се домаћи Оаксачани селе из тог подручја и са собом доносе семе паприке, култивација се полако шири изван свог матичног региона. Данас се паприка Цхиле де Агуа налази у ограниченим количинама изван Оакаце и обично се узгаја у домаћим вртовима као специјална сорта или се продаје на малим фармама у Мексику и Сједињеним Државама.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Цхиле Де Агуа Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
Мисли са роштиља Чиле де Агуа сос

Недавно дељено


Неко је делио Цхиле Де Агуа Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 52113 Тржница фармера Санта Монике Фарме Тревино
Ломпоц, ЦА
805-315-5130 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 525 дана, 10/02/19
Коментарски коментари: Цхиле де Агуа са фарми Тревино

Популар Постс