Желе од зелене траве оставља информације, рецепте и чињенице

Опис / укус

Листови зелене траве желе су дугачки зелени листови у облику лопате. Нарасту на око 17 центиметара дужине. Листове, који се јављају на биљци налик на лозу са длакавом стабљиком, треба користити када су млади и сјајни, јер је тада утврђено да имају највећи садржај активних супстанци. Одабрани листови обично се беру са доњег дела стабљике. Листови зелене траве желе имају неутралан, благ укус са само примесом травнатих нота.

Годишња доба / Доступност

Листови зелене траве су доступни током целе године.

Тренутне чињенице

Листови желе зелене траве су ботанички познати као Цицлеа барбата Миерс. Биљка се обично налази у дивљини и користи се за прављење желеа сличног агару под називом „Цинцау Хијау“ у Индонезији. Листови су сломљени у води и остављени да се стегну. Исеку се на коцкице пре него што се поједу са слатким сирупом.

Нутритивна вредност

Листови желе зелене траве садрже танине који могу помоћи код стомачних болести. Такође садрже алкалоиде, калцијум, фосфор, витамин А и витамин Б.

Апликације

Листови желеа од зелене траве користе се за производњу желеа. Прво се оперу, а затим им се скине главна стабљика листа. Они су уроњени у каду са водом, а затим су уситњени, обично ручно, како би се омогућило ослобађање активних једињења лишћа. Алтернативно, они се мешају, а затим просеју. Када се ставља у фрижидер, тамо се течност хлади и стврдне. Добијени желе се пресече на комаде величине залогаја и користи у леденим пићима. На Балију се ова пића обично састоје од кокосовог млека и смеђег шећера.

Етничке / културне информације

Листови желеа од зелене траве користе се медицински у југоисточној Азији, посебно у Индонезији. Тамо се користе за лечење болести од високог крвног притиска до цревних болести. Горки корени биљке такође се користе у локалној медицини за помоћ код грознице.