Опис / укус
Дурианово цвеће је мале до средње величине, у просеку пречника 5-8 центиметара, и расте у великим гроздовима до тридесет цветова. Сваки цвет је састављен од пет заобљених латица, чашке, тучка и витких гроздова издужених прашника. Латице и прашници се крећу од бледо зелено-беле до слоноваче, у зависности од зрелости, а неке дивље сорте су тамноцрвене. Дурианово цвеће је деликатно оштре текстуре и одаје благу цветну арому. Сирово цвеће има шкробни, благо кисели укус, а када се скува, укус се претапа у нежно сладак, танги укус који подсећа на срца артичоке.
Годишња доба / Доступност
Дурианово цвеће има више сезона цветања током године у тропским регионима Азије и југоисточне Азије, обично у пролеће и на јесен.
Тренутне чињенице
Дурианово цвеће је ботанички члан рода Дурио и ретко је, јестиво цвеће дрвета дуриан које припада породици Малвацеае. Познато и као цвеће Кинг Фруит, цвеће дуриан је доступно само врло кратко, понекад траје и мање од недељу дана, и изузетно је цењени специјални састојак у индонежанском и малезијском кувању. Када је сезона, цветови дуриана цветају увече и беру се док падају са дрвета, обично у рано јутро. Једном сакупљено, цвеће се продаје на локалним пијацама и користи се у домаћој кухињи, обично се додаје салатама, каријима и ароматизује смелим зачинима.
Нутритивна вредност
Дурианово цвеће садржи неки витамин Ц и антиоксиданте који могу помоћи у јачању имунитета и борби против слободних радикала, а садрже и мале количине гвожђа.
Апликације
Дурианово цвеће је најпогодније за лагано куване примене као што су пржење и бланширање, а троше се само латице и прашници. Пре кувања полен треба очистити од прашника, јер може имати горак укус, а цвеће треба лагано опрати. Затим се латице и прашници могу лагано бланширати и помешати у кари, пржити са другим поврћем или бацати у свеже зелене салате. Дурианово цвеће такође се популарно служи са белаканом, који је слана паста од шкампа, или се може бланширати и служити са зачињеним сосовима и белим пиринчем. Дурианово цвеће се добро уклапа са шкампима, свињетином, темпуром, кокосовим млеком, краставцем, бамијом, дугим пасуљем, галангом, лимунском травом, парадајзом, белим луком, кречем и кари у праху. Цветови брзо посмеђе након што падну са дрвета и треба их одмах користити за најбољи укус. Једном када се бланширају, латице и прашници ће се чувати 3-5 дана када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Дурианово цвеће у кулинарском свету често засењује оштро воће, али један од значајних, невиђених доприноса животном циклусу дрвета су његови опрашивачи. Дурианово цвеће зависи од животиња да шире полен, а сваки цвет садржи ароматични нектар за којим трагају слепи мишеви, посебно Летећа лисица, а такође и пчеле, мољци и бубе. Летећи лисици слепи мишеви су велика врста која носи распон крила пречника преко једног метра и опрашује цвеће ноћу. Ови угрожени слепи мишеви један су од примарних опрашивача стабла Дуриан, а без њиховог присуства у екосистему, многи цветови дуријана би остали неопрашени, што би смањило предстојећу бербу плодова.
Географија / Историја
Верује се да је цвеће дурија пореклом из југоисточне Азије, тачније Суматре и Борнеа, а самоникло расте од давнина. Оштро воће постало је популаран предмет трговине и често се садило у воћњаке за узгој, али је такође пронађено да природно расте у шумама и на периферији насеља. Данас је дуријско цвеће омиљено због реткости и локализовано је у регионима у којима се дрвеће узгаја. Дрвеће Дуриан има у Малезији, Индонезији, на Филипинима, Тахитију, Новој Гвинеји, Тајланду, Бурми, Индији, Занзибару, а повремено и на Хавајима. Неко дрвеће је такође посађено у тропским регионима широм Америке и цвети, али ретко доноси плод.
