Опис / укус
Кромпир Маријине руже су овални до дугуљасти гомољи који имају донекле једнолик облик. Кожа је полуглада, чврста и светло смеђе до кремасте боје, прекривена смеђим мрљама, ружичастим мрљама и плитким, тамно ружичасто-црвеним очима. Ружичасте нијансе на кожи такође ће се разликовати по јачини и величини, у зависности од услова гајења. Испод површине месо је густо, суво, бело до слоноваче и брашно са високим садржајем скроба и ниским садржајем шећера. Када се кува, кромпир Мари’с Росе има пухасту текстуру и благ, земљаст укус.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Мари'с Росе доступан је крајем лета и зими.
Тренутне чињенице
Кромпир Маријине руже, ботанички класификован као Соланум туберосум, рана је сорта матичне културе која припада породици Соланацеае или велебиље. Такође познат под називом ЕМ10, кромпир Мари’с Росе створен је у Великој Британији и одабран је због укуса, високих приноса и необичног бојења коже. Кромпир Мари’с Росе се не гаји у комерцијалним условима и фаворизује се као специјална сорта међу баштованима као органска селекција.
Нутритивна вредност
Кромпир Мари’с Росе добар је извор витамина Ц и Б6, који су витамини растворљиви у води који могу помоћи у стварању белих и црвених крвних зрнаца, а истовремено подстичу имуни систем. Гомољи садрже и мало влакана, гвожђа, калцијума, мангана и фосфора.
Апликације
Кромпир Мари’с Росе је најприкладнији за куване примене попут печења и кључања. Гомољи добро задржавају облик када се кувају и могу се бацити у супе, чорбе и чорбе, умешати у сосеве, споро пржити у хасселбацк рецептима или пасирати као прилог. У Великој Британији пире кромпир се популарно служи у главним јелима попут шунке и каше, што је оброк од кобасица и кромпира, или је уграђен у пастире и викендице са куханим месом. Поред кључања, кромпир Мари'с Росе може се исећи на клинове и скувати да створи хрскаву спољашњост, танко нарезан на решетке и тепсије од кромпира, или се користи у мехурићима и шкрипању, што је традиционално британско јело које користи кромпир, поврће , и јаја. Кромпир Мари'с Росе добро се сљубљује са кореновим поврћем попут шаргарепе, рутабаге и репом, купусом, карамелизованим луком, паприком, месом попут живине, говедине, свињетине или рибе, зачинским биљем попут першуна, власца и копра, и сиревима попут цхеддар, брие и груиере. Кртоле ће се чувати 1-2 месеца када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У округу Западни Јоркшир, Енглеска, кромпир Мари’с Росе представљен је као специјална сорта на Дану кромпира. Домаћин овог годишњег догађаја је Вест Иорксхире Органиц Гроуп и одржава се више од двадесет пет година. Дани кромпира одржавају се широм Уједињеног Краљевства кроз много различитих организација, али сваки регионални догађај има широк спектар сорти кромпира које обично нема на комерцијалним тржиштима. На Дан кромпира у западном Јоркширу продаје се преко четрдесет сорти, а посетиоци могу да донесу сопствено семе кромпира да би га заменили са другим узгајивачима. На догађају се такође одржавају панели стручњака за кромпир, потписивање књига и лагана освежења.
Географија / Историја
Кромпир Мари’с Росе креирала је породична компанија Скеа Органицс која узгаја сорте у селу познатом као Ауцхтерхоусе, које се налази у близини града Данди у Шкотској. Иако је тачан датум када је сорта створена непознат, пуштена је на тржиште почетком 21. века и верује се да је настала из мешавине између кромпира цара и десирее. Кромпир Мари’с Росе данас се не гаји у комерцијалним условима и посебна је сорта која се продаје преко европских малопродаја. Гомољи су такође популарна сорта за кућне баште широм Уједињеног Краљевства.
