Ред Италиан Италиан Цубанелле Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Црвене цубанелле чиле паприке се у великој мери разликују у облику и величини у зависности од климе у којој се узгајају, али су паприке обично издужене и танке, просечно 10 до 15 центиметара у дужину и 5 до 7 центиметара у пречнику. Махуне могу изгледати пресавијене, уврнуте или равне са благим сужавањем на не-стабљиком и имају глатку, сјајну и црвену, танку кожу. Испод површине месо је густо, благо прошарано, бледо црвено и оштро, обухваћајући централну шупљину испуњену са неколико округлих и равних семена кремасте боје. Црвена цубанелле чиле паприка хрскава је слатког укуса помешана са врло благом врућином.

Годишња доба / Доступност

Црвена цубанелле чиле паприка је доступна током лета до почетка јесени.

Тренутне чињенице

Црвена Цубанелле чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, зреле су верзије слатке паприке која припада породици Соланацеае или нигхтладе. Такође позната као Цубанелла, Фриарелли и Аји Цубанела, чиле паприка црвене кубанеле има врло благу врућину, у распону од 100-1000 СХУ на скали Сцовилле, а најпознатија је као италијанска паприка за пржење или бибер за кухање. Цубанелле чиле паприка користи се у незрелом зеленом и зрелом црвеном стању, а фаворизује се због слатког укуса и густог меса. Паприка је основни састојак кубанске, порториканске, италијанске и доминиканске кухиње, посебно се користи у софрито-у, а користи се и у свежим и у куваним применама.

Нутритивна вредност

Црвена кубанела чиле папричица одличан је извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може помоћи у изградњи колагена у телу и јачању имунолошког система. Паприка такође садржи мало калијума, витамина А, фолата, мангана и витамина К.

Апликације

Црвена цубанелле чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су печење, пржење, печење на роштиљу, печење и сотирање. Кад је свежа, паприка се може нарезати и наслагати на сендвиче, исецкати и бацити у салате, или исећи на траке и конзумирати на тањирима за предјело. Црвене паприке кубанеле такође се могу исецкати на коцкице и умешати у супе, прелити преко пице или тестенине, млети и умешати у пасуљ и пиринач, пуњене месом или сиром или пећи у тепсијама. Паприке се понекад користе у сосу од жутих кртица, млевене у надјеве за пржене фритуле или се користе као замена за паприке Анахеим или банане. Црвена цубанелле чилска паприка добро се слаже са месом као што су цхоризо, ћуретина, говедина и живина, луком, белим луком, зачинским биљем попут босиљка, цилантра и мајчине душице, зачинима попут кима и паприке, маслинама и сиревима као што су бибер и манцхего . Паприка ће издржати до једне недеље када се лабаво чува у целини и не опере у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

На Куби се црвена Цубанелле чиле паприка популарно користи у софриту, што је стил кувања који се састоји од лагано динстане паприке, парадајза, лука, белог лука и цилантра и користи се као основа за многе различите рецепте, укључујући супе, чорбе, пиринач , и јела од пасуља. Софрито су у Карибе увели шпански колонисти 1400-их и користи се слично као мирепоик. Свако домаћинство има своје традиционалне варијације софрито-а користећи тајне састојке и технике кувања које се преносе између породичних генерација. Софрито се може користити у свакодневном кувању, традиционалним празничним јелима, за уличну храну, укључујући кубанска јела као што су црокуетас де полло или фритуле од пилетине, пицадилло који је говеђи чорба, арроз цонгри или црни пасуљ и пиринач, и пилећи паприкаш познат као фрицасе де полло.

Географија / Историја

Црвена кубанела чиле паприка потомци су паприке из Јужне и Централне Америке, а шпански и португалски истраживачи су је у Европу увели у 15. и 16. веку. Већина стручњака верује да су слатке паприке први пут узгајане у Италији, али њено порекло је углавном непознато, а неколико стручњака прати је на Куби. Црвена кубанела чиле паприка уведена је у Сједињене Државе 1932. године, а данас се црвена кубанела чиле паприка извози у земље широм света углавном из Доминиканске Републике. Чиле паприке црвене кубанеле такође се могу наћи у мањем обиму на локалним пољопривредним пијацама широм Европе, Кариба и Сједињених Држава.