| Фоод Бузз: Историја репе | Слушај |
| Фабле о храни: цвекла | Слушај |
Опис / укус
Репа Цхиоггиа је средње велике до крупне и овалне, благо спљоштеног облика, повезана са широким зеленим листовима са дебелим, оштрим, црвеним стабљикама. Кожа је полугруба због мрља, удубљења и трагова, чврста је, бордо до тамноцрвена и прекривена финим длакама. Испод коже је месо густо и природно пругасто са концентричним прстеновима беле и фуксије или црвене боје. Када је сирова, цвекла Цхиоггиа има хрскаву текстуру јаког земљаног укуса, а када се скува развија нежну и мекану конзистенцију слатког, земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Цхиоггиа цвекла је доступна током целе године.
Тренутне чињенице
Цхиоггиа цвекла, ботанички класификована као Бета вулгарис, јединствено је пругасто, јестиво корење које припада породици Амарантхацеае. Такође позната као цвекла Цанди-Стрипе, цвекла Цанди Цане и цвекла Булл’с Еие, цвекла Цхиоггиа је италијанска врста наследства која је позната по месу јарких боја са концентричним прстеновима. Познато је да репа Цхиоггиа има један од најснажнијих земљаних укуса међу сортама репе, а име је добила по приморском граду Цхиоггиа у Италији који се налази на малом комаду земље одмах изван венецијанске лагуне. Иако је још увек локализована за намирнице и пољопривреднике који носе специјалне сорте, цвекла Цхиоггиа повећава популарност због своје јаке визуелне привлачности и земљаног укуса.
Нутритивна вредност
Цхиоггиа цвекла је одличан извор мангана, фолата, витамина Ц, магнезијума, калијума и влакана.
Апликације
Цхиоггиа репа се популарно користи сирова за очување светлих пруга у месу, а може се исећи на салате или украсити на врх супа. Облагање кришки лимуновим соком или сирћетом такође ће помоћи у одржавању боје. Цхиоггиа цвекла се такође може користити у куваним апликацијама, али месо ће избледети у бледо ружичасту или белу нијансу. Када се кува, Цхиоггиа цвекла се може пржити да развије слаткаст, земљаст и карамелизиран укус или на пари добити нежну, мекану конзистенцију. Такође се могу танко резати и пећи у чипсу, мешати у сосеве или умаке попут хумуса, исећи на штапиће и умотати у свеже пролећне ролнице или укиселити за дужу употребу. Поред сланих примена, цвекла Цхиоггиа популарна је замена у пекарским производима како би додала боју и текстуру предметима као што су бровниес и торте. Важно је напоменути да кожу треба ољуштити пре конзумирања и најлакше је уклонити након што је скувана. Листови репе Цхиоггиа су такође јестиви и могу се користити у рецептима као замена за спанаћ или блитву. Цхиоггиа цвекла се добро слаже са орасима као што су пепита, ораси и бадеми, сиреви попут фете и козе, зачинским биљем као што су цилантро, босиљак и першун, шаргарепа, јабуке, ђумбир, млади лук и коморач. Корени ће се држати са уклоњеним врховима 2-3 недеље када се чувају у фрижидеру. Листови ће трајати само 1-2 дана када се уклоне из корена и чувају у пластичној врећици у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама, цвекла Цхиоггиа је знатно повећала популарност од 19. века због свог необичног, живахног меса и земљаног укуса. Ови корени постали су омиљена сорта за кућно баштованство, а сви делови биљке су јестиви, подржавајући популарни покрет без отпада који је тренутно у читавој земљи. Репа Цхиоггиа садржи и највећи садржај геосмина, који је органско једињење које јој даје дубок земљани укус и арому.
Географија / Историја
Цхиоггиа цвекла је италијанска сорта наследја пореклом из Цхиоггиа у Италији, а први пут је откривена 1840. Корен је затим проширен у остатак Европе и представљен Сједињеним Државама 1860-их. Цвекла Цхиоггиа данас се може наћи на локалним пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама и Европи. Такође су доступни на мрежи у облику семена за кућну башту.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Том Хамс Лигхт Хоусе | Сан Диего, ЦА | 619-291-9110 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Слатки хлеб и вино | Дел Мар ЦА | 858-832-1518 |
| Оливер и Росе | Сан Диего, ЦА | 619-300-3395 |
| Луцки Болт | Сан Диего, ЦА | 662-832-3638 |
| Занатство и трговина (Сексцобра Инц.) | Сан Диего, ЦА | 619-962-5935 |
| Вине Ваулт & Бистро | Сан Диего, ЦА | 619-295-3939 |
| Бистро ду Марцхе од Тапенаде | Ла Јолла ЦА | 858-551-7500 |
| Виногради и винарија Орфила | Оцеансиде ЦА | 760-738-6500 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Ла Цоста Ресорт & Спа Главна кухиња | Царлсбад ЦА | 760-930-7063 |
| Ресторан Балласт Поинт - Мала Италија | Сан Диего, ЦА | 619-298-2337 |
| Бискупска школа | Сан Диего, ЦА | 858-459-4021 к212 |
| Браћа Прагер (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-704-8441 |
| И ето ти! Френцх Бистро | Сан Диего, ЦА | 858-610-8784 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Он је био | Сан Диего, ЦА | 760-500-0616 |
| О концептима пузања-кафана у унутрашњости | Сан Маркос ЦА | 760-744-8782 |
| Хотел Бисер | Сан Диего, ЦА | 877-732-7573 |
| Стоне Бревинг-Либерти Статион | Сан Диего, ЦА | 619-269-2100 |
| Ле Папагаио (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-944-8252 |
| Одмаралиште Алила Мареа | Енцинитас, ЦА | 805-539-9719 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цхиоггиа репу. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Цхиоггиа репе помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални поступак 1929 Ханцоцк Ст Сан Диего, ЦА 92138 619-295-3172 хттпс://ввв.специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 512 дана, 15.10.19 Схаререрови коментари: Свежа пругаста цвекла у излогу фармера!  Централно тржиште Атине - Грчка Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 673 дана, 05.07.19 Коментари Шарера: цвекла Цхиоггиа |
