Опис / укус
Црвени плодови се крећу од малих до великих, у просеку пречника 10 до 30 центиметара и дужине 30 до 120 центиметара, а изгледом се разликују у зависности од сорте. Плодови могу изгледати дуго и уско издуженог, цилиндричног облика, или могу бити кратки са заобљеним, закривљеним крајевима. Површина кожице воћа састоји се од ситних, чврсто прилепљених делова који садрже ситно семе, дајући плоду шљунчан, чврст и квргав изглед. Кожа такође сазрева од зелене до светло црвене, наранџасте или жуте, у зависности од сорте. Испод слоја појединих одељака налази се спужваста, полувлакната бела целулоза. Црвено воће има богату, масну конзистенцију, посебно када се кува, и има благ, слаткаст и суптилно лековит укус.
Годишња доба / Доступност
Црвено воће је доступно током целе године у одабраним регионима Индонезије и Папуе Нове Гвинеје.
Тренутне чињенице
Црвено воће, ботанички класификовано као Панданус цоноидеус, необичног је облика, тропско воће које припада породици Панданацеае. Постоји преко тридесет различитих сорти црвеног воћа које расте самоникло, различитих величина, изгледа и боје, али само четири сорте се традиционално користе и продају на локалним тржиштима. Црвено воће је познато под многим различитим именима, укључујући Мариту, Црвени Панданус, Буах Мерах и Куансу. Биљке се називају и „дрветом живота“, јер плодови пружају хранљива својства и уља која се могу користити као лек, хидратантна крема за косу, природна боја и полирање дрвета. Поред плодова, листови биљке користе се за ткање и изградњу. Црвени плодови се ретко могу наћи ван матичног региона и комерцијално се не гаје.
Нутритивна вредност
Црвено воће је одличан извор бета-каротена који се у телу претвара у витамин А ради смањења упале и заштите очију од губитка вида. Плодови су такође добар извор витамина Ц и Е, влакана и фолата и дају минерале као што су калијум, бакар, калцијум и гвожђе. У традиционалној медицини која се примењује на Папуи, црвено воће се кува, сочи и користи као масна течност за подршку и јачање коже и очију.
Апликације
Црвено воће је најприкладније и за сирове и за куване примене, као што су кључање, печење на роштиљу, печење и кухање на пари. Месо се може јести свеже, ван руке, одбацујући семе, или се може кувати, исцедити и сочити да би се створила уљаста течност. Када се течност извуче, може се мешати са водом да би се направила супа или сос. Супа се може јести умакањем лиснатог зеленила у течност, а сос се користи као природна боја за храну. На Папуи Новој Гвинеји црвено воће се умотава у лишће и кува у подземној пећници како би се добио јарко црвени сос. Марита сос се традиционално користи за ароматизацију другог воћа, конзистенције сличне кечапу, а може се наслагати на кромпир, поврће и лиснато зеленило. Црвено воће се добро слаже са месом као што је свињетина, живина и риба, таро, слатки кромпир, воће као што су манго, банане и ананас и пиринач. Свеже воће ће се чувати до једне недеље када се чува на хладном и сувом месту, попут фрижидера. Једном скувано, воће треба одмах појести за најбољи квалитет и укус.
Етничке / културне информације
У провинцији Западна Папуа у Индонезији црвено воће се користи у традиционалној церемонији Бакар Бату, познатој и као церемонија изгорелог камена. Села широм западне Папуе користе Бакар Бату као физичку и духовну прославу захвалности. Церемонија се првенствено одржава за венчања, смрти, празнике и дочеке гостију у селима, а може се делити између више села. Током прославе пажљиво одабрани речни камен греје се и ставља у јаму са месом као што је свињетина или пилетина умотана у лишће банане. Поврће, укључујући таро, слатки кромпир и касаву, такође се кува у млевеној рерни. Једном кад се поврће и месо припреме, прелију се пастом од црвеног воћа и сервирају у село. Поред конзумирања плодова, лишће црвеног воћа се понекад користи у овим селима за ткање украсних корпи, ужади или закрпа рупа на крововима.
Географија / Историја
Црвено воће је пореклом из Папуе Нове Гвинеје, Папуе и западне Папуе у Индонезији и расте самоникло од давнина. Зимзелена биљка се налази на широком спектру терена, од брдских предела до нивоа мора, а првенствено потиче из дивљине или се узгаја у малим размерама у кућним вртовима. Данас се црвено воће може приметити на локалним пијацама широм родног региона.
