| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Плодиће плавих лисичица могу се описати као да имају левкасте капице баршунасте текстуре које често расту наслагане једна на другу. Доња површина капица је наборана и без видљивих шкрге. Печурке плаве лисичарке тамно су плавкасто-љубичасте до црне боје и расту у гроздовима, обично у основи смрче и јеле. Плаве лисичке нуде мирисну слатку и дрвенасту арому благог, орашастог укуса. Као и код свих дивљих печурки, немојте их јести ни додиривати ако нису 100% сигурни у њихову идентификацију.
Годишња доба / Доступност
Плаве лисичке можете наћи током летњих и јесењих месеци.
Тренутне чињенице
Дивље гљиве лисичарке су научно познате као Полиозеллус мултиплек. Када су први пут откривени, смештени су у род Цантхареллус као и било која друга лисичарка. Недавно су миколози утврдили да је гљива плаве лисичке када се проучава микро-мофолошка и молекуларно другачија од осталих сорти рода Цантхареллус. Гљива дубоке нијансе понекад се назива и Цантхареллус мултиплек.
Нутритивна вредност
Студија објављена 2014. године показала је да једињења екстрахована из гљиве плаве лисичице садрже једињења анти-ангиогенезе. Ова једињења се користе за лечење карцинома. Истраживачи су такође пронашли антивирусна једињења у печуркама плаве лисичице која би могла бити корисна људима са дијабетесом јер инхибирају? -Глукозидазу. Ово помаже успоравању прераде сложених угљених хидрата код оних који пате од дијабетеса.
Апликације
Печурке плаве лисичке треба добро опрати и кувати пре конзумирања. Могу се користити у већини рецепата који захтевају гљиве лисичарке. Пирјајте на уљу или путеру и додајте јелима од рижота или тестенина. Печурке плаве лисичице задржаће се недељу дана у фрижидеру и у папирној кеси.
Етничке / културне информације
Верује се да је плава лисица ретка јер је ограничена на четинарске шуме старог раста. Такође је познато да се гљива налази у Јапану, а можда и у Кореји.
Географија / Историја
Плаве лисичке су прилично необичне, али се могу наћи у северним планинским регионима Северне Америке, како у Сједињеним Државама, тако и у Канади. Налазе се расте у четинарским шумама Стеновитих планина и нешто су чешћи у каскадама северне Калифорније.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке плаве лисичке. Једно је најлакше, три теже.
| Тихоокеанске гљиве | Димљени лосос са кремастим сосом од печурака од плаве лисичарке | |
| Велика рерна | Куесадиллас од дивљих печурака |
