| Фоод Бузз: Историја кајсија | Слушај |
| Фабле о храни: кајсије | Слушај |
Узгајивач
| Андис Орцхард |
Опис / укус
Авганистанске кајсије су средње величине, глатке, бледо жуте коже и повремено руменило на раменима. Имају карактеристично удубљење у средњој линији која се спушта једном страном од краја стабљике до врха. Авганистанске кајсије су сорта слободног камења, што значи да се месо не лепи за унутрашњи костим у облику бадема. Бледо-жуто месо је мекано и има квалитет топљења. Нуди врло сладак укус са врло мало киселости.
Годишња доба / Доступност
Авганистанске кајсије су доступне крајем пролећа током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Авганистанске кајсије су сорта белог меса, ботанички класификована као Прунус армениаца. Упркос имену, ова сорта је пореклом из Ирана, а не из Авганистана. Име врсте односи се на Јерменију, земљу у региону Кавказа, одакле се верује да је ова врста кајсија пореклом. Авганистанске кајсије су ретке и нису комерцијално произведене.
Нутритивна вредност
Авганистанске кајсије богат су извор витамина А и Ц и дијеталних влакана. Добар су извор витамина Б комплекса, калцијума, фосфора, гвожђа и електролита калијума.
Апликације
Авганистанске кајсије могу се користити у сировим, куваним или сушеним применама. Могу се користити у слатким или сланим јелима. Додајте сирово воће нарезано на коцке и без коштица да бисте га користили у пекарским производима попут тарта, дробљења или пита. Афганистанске кајсије могу се пржити или пећи на роштиљу, поширати или кувати у сосу. Упарите кајсије из Авганистана са јаким сиревима, јагњетином, пилетином, другим коштичавим воћем и биљем попут рузмарина и босиљка. Сушене кајсије могу се користити у супи, пиринчу и јелима од пилетине. Авганистанске кајсије чуваће се у фрижидеру до једне недеље.
Етничке / културне информације
Кајсије се у Ирану гаје вековима. Перзијанци су иранску кајсију називали „семеном сунца“. Рјеђе се једу свеже, а чешће суше како би се очувао укус и хранљива вредност. Много различитих персијских рецепата захтева суве кајсије, попут варива, јела од пилетине и пиринча. Кајсије у Ирану се такође обрађују за слатка унутрашња зрна њихових семенки која се једу као хранљива грицкалица.
Географија / Историја
Авганистанске кајсије у Северну Америку први пут је донео 1957. године др. Карлос Лапинс, узгајивач биљака из Канадске истраживачке станице у Самерленду, Британска Колумбија. Лапинс је донео саднице из Техерана у Ирану, које су вероватно биле једна од ретких сорти белог меса, попут Схаа-кар-парех или Схалакх. Сорта је првобитно сматрана сувише нежном за комерцијалну производњу. Дрво се сматра сортом са ниским хладом која може да издржи дужи временски период испод 45 степени Фахренхеита. Због своје хладне толеранције, расте у већим надморским висинама у умеренијим регионима. Данас се у Сједињеним Државама и Канади кајсије из Авганистана најчешће узгајају у мањим, нишним воћњацима. Могу да их примете на пољопривредним пијацама у централној и јужној Калифорнији или у дворишним воћњацима у западном и пацифичком северозападу Сједињених Држава и на источној обали.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују авганистанске кајсије. Једно је најлакше, три теже.
| афганцултуреунвиелед.цом | Авганистански лимунски чорба од кајсије |
