Кикирики Богор Информације и чињенице

Опис / укус

Кацанг Богор су мала семена која расту на лиснатом, компактном грму или ниској при земљи, широкој биљци. Зелене стабљике или лисне петељке су благо длакаве и гране се у више праваца носећи елиптично зелено лишће. Мали жути цветови такође цветају близу земље на длакавим стабљима, а након што се опраше, цветови формирају корен или витицу у земљу, на крају формирајући махуну. Округле до дугуљасте махуне су глатке и боје се крећу од светло жутосмеђе, беле до тамно смеђе. Унутар махуне налазе се 1-2 семена у просеку пречника 1-1,5 центиметара, клизава су, тврда и налазе се у многим бојама, укључујући љубичасту, црну, белу, слоновачу, смеђу, црвену, пругасту или мрљасту. Кацанг Богор су нежни и хрскави, благо слаткастог, орашастог и земљаног укуса.

Годишња доба / Доступност

Кацанг Богор доступан је током целе године у Африци, Бразилу и одабраним регионима југоисточне Азије.

Тренутне чињенице

Кацанг Богор, ботанички класификован као Вигна субтерранеа, расте на зељастим биљкама које припадају породици Фабацеае. Сматран махунарком, Кацанг Богор име је добио по граду Богор на западу Јаве, који је централно подручје узгајања у Индонезији. Кацанг Богор је издржљива биљка која може да расте у најразличитијим климатским условима и у почетку је представљена у југоисточној Азији као још један извор биљних протеина. Упркос лако узгајаној природи, Кацанг Богор се не узгаја у великим размерама у југоисточној Азији и углавном се конзумира као грицкалица. Округло семе попут кикирикија много је распрострањеније у својој родној земљи Африци где је познато као зрно Бамбара или кикирики. У Африци се током жетве уклања цела биљка, а семе се бере са земље за свежу употребу, сушење и комерцијалну прераду.

Нутритивна вредност

Кацанг Богор је одличан извор влакана и такође садржи мало гвожђа, фосфора и калцијума.

Апликације

Кацанг Богор се може јести свеж, али се најпопуларније суши дужи рок трајања. У југоисточној Азији семе се суши, кува, соли и конзумира слично куваном кикирикију као међуоброк, или се може кувати са зачинима и мешати са другим куваним поврћем. Кацанг Богор се такође може испећи и млети чилијем да би се направила земљана супа или млео у прах за употребу у палачинкама или кашама. У Африци се од семена Кацанг Богор прави окпа, која је облик пудинга, куван са листовима бундеве, водом и уљем и користи се као храна за доручак. Семе се такође кува и згњечи уљем и зачинима како би се створило популарно јело познато као сагиди. Осушено семе ће се чувати до једне године када се чува на хладном, сувом и тамном месту.

Етничке / културне информације

У Африци је Кацанг Богор првобитно сматран глађу или храном сиромаха све док се семе није ребренирало као храњиво вредан извор хране. Семе се обично налази као улична прехрамбена намирница, сервирана са прженом палачинком од трпуца, а већину узгоја Кацанг Богор воде жене, што породицама пружа значајан извор прихода. Да би променио поглед на семе, Кацанг Богор је комерцијално конзервиран и ребрендиран као нова, модерна храна са високим хранљивим садржајем и дугим роком трајања. Кацанг Богор је такође осушен и прерађен у чипс, житарице и грицкалице како би семе уградило у свакодневни живот и смањило жиговање повезано са земљаним семеном.

Географија / Историја

Кацанг Богор је пореклом из тропске Африке, посебно региона који обухвата северни Камерун и Нигерију, и расте од давнина. Семе је потом уведено у Бразил преко португалских трговаца 1600-их и у југоисточну Азију, али нису познати тачни датуми када и како је унесено у југоисточну Азију. Данас Кацанг Богор расте самоникло и узгаја се у малим размерама на Западној Јави, Тајланду, Малезији, Филипинима, Бразилу, Мадагаскару, Зимбабвеу, Нигерији, Камеруну и другим одабраним регионима подсахарске Африке.

Недавно дељено

Људи су делили Кацанг Полонг Богор користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.