Опис / укус
Жалфија ананаса има светло жуто-зелене листове у облику капљице, благо назубљених ивица и нејасних површина. Листови расту један насупрот другом дуж крутих, четвртастих стабљика дужине између 5 и 10 центиметара. Када се згњече, нуде интензивну арому тропског ананаса. Стабљике могу достићи висину од 0,5 до 1,5 метара пре цветања. Светло гримизно цвеће је дуго и цевасто, расте у ковитлацима дуж цветних класова. И лишће и цветови нуде помало горак, цитрусни укус менте.
Годишња доба / Доступност
Ананас жалфија је доступна током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Жалфија ананаса сорта је позната по жуто-зеленим листовима, цветовима боје фуксије и тропском мирису. Ботанички је класификован као Салвиа елеганс. Биљка производи гомилу цвећа на јесен и сади се у украсне сврхе, али и из кулинарских разлога. Цевасто цвеће привлачи лептире и колибриће, а целе стабљике користе се у букетима и цветним аранжманима, што их чини популарним код домаћих узгајивача.
Нутритивна вредност
Жалфија ананаса је одличан извор витамина К и извор је витамина Б6, А и Ц, мангана, дијететских влакана, калијума и фолата.
Апликације
Ананас жалфија се користи као свежа биљка или у сушеном облику. Свежи, млађи листови имају већи мирис ананаса. Намоче се у врелој води за чај или се уситне и користе у другим воћним напицима и смоотхиејима. Додају се у хладне супе попут газпацхо-а или салсас-е или додавање исецканих листова печеним производима попут кифли, хлеба или кифли. Употребљавајте биљку у маринадама, винаигретама и сосовима. Жалфију од ананаса чувајте у фрижидеру умотану у влажни пешкир и чувану у кеси или контејнеру до 4 дана. Листови и цветови могу се сушити за дуже складиштење.
Етничке / културне информације
Ананас жалфија се интензивно користи у традиционалној мексичкој медицини, посебно за лечење анксиозности. Ботанички назив „Салвиа“ изведен је од латинског салвере „спасити“, мислећи на лековита својства која се дуго приписују тој врсти. Кадуља од ананаса традиционално је била прописана за лечење хипертензије, као помоћ у варењу и коришћена је за хлађење тела током изузетно врућих лета.
Географија / Историја
Жалфија ананаса је пореклом из храстове и борове шуме Мексика и планина Сиерра Мадре дел Сур у Гватемали. Биљка је представљена Сједињеним Државама као украсна биљка крајем 19. века. Кадуља од ананаса успева у топлијим поднебљима где се може гајити као трајница. Нежне биљке неће преживети смрзавање и саде се као једногодишњаке у хладнијој клими. Постоји неколико сорти жалфије ананаса, укључујући „Тангерине“, „Голден Делициоус“ и „Хонеи Мелон“, свака са благим варијацијама у боји, величини и мирису цвета. Кадуља од ананаса може се наћи у баштама и првенствено се примећује на фармер пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Ананас жалфију. Једно је најлакше, три теже.
| Тхе Фло Схов | Салата од жалфије од ананаса | |
| Фоод Цханнел | Попечени бакалар са пестом од ананаса жалфије |
