| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Зелена салата Бруниа средње је велике до величине са листовима просечно 10-25 центиметара у пречнику и компактног облика розете. Листови су дуги, танки, витки, оштри и дубоко резани у изразито зарезаном храстовом облику листа са много режњева. Основа листа је глатка и бледо зелена, прелазећи у нијансе љубичасте, бронзане или црвене на врховима увијених режњева. Зелена салата Бруниа чврста је и хрскава нежне и сочне текстуре, благог, слаткастог укуса са примесом осетљиве корице.
Годишња доба / Доступност
Зелена салата Бруниа доступна је зими до пролећа.
Тренутне чињенице
Зелена салата Бруниа, ботанички класификована као Лацтуца сатива, једногодишња је француска сорта растреситог листа која је члан породице Астерацеае. Позната и под називом Бронзани храст и Стара бронзана храст, зелена салата Бруниа је сорта која се лако узгаја, сече и враћа, омогућавајући вишеструке жетве глава које могу достићи висину од 15-30 центиметара. Зелена салата Бруниа је популарна међу домаћим вртларима због своје прилагодљивости и може се садити у контејнере, подигнуте гредице или узгајати хидропонски са мало пажње до жетве. Зелена салата Бруниа може се користити у разним кулинарским апликацијама и фаворизована је због своје оштре, нежне конзистенције.
Нутритивна вредност
Зелена салата Бруниа садржи витамине А, Ц и К, влакна и нешто калијума, гвожђа и бакра. Такође садржи антоцијанине који имају значајна антиинфламаторна својства.
Апликације
Зелена салата Бруниа најбоље одговара својој сировој примени због своје текстуре, а суптилни укуси савршено су платно за слане, светле, воћне и смеле састојке за праћење. Зелена салата Бруниа лако упија ароме, смањује богатство масти и садржи сосове и сокове у лишћу. Може се користити као главни састојак једноставне салате, наслагати сендвиче, користити у завојима, уградити у свеже пролећне ролице или користити као подлогу за кувану рибу. Листови се такође могу користити као увијени украсни украс. Зелена салата Бруниа добро се слаже са љутиком, плавим сиром, парадајзом, јабукама, крушкама, бресквама, дињом, орасима, сланином, живином, рибом попут лососа, босиљка, менте, копра, меда, винаигрета, свежег лимуновог сока, маслиновог уља и сушеног воће. Препоручује се да лишће користите одмах, а држаће се само 2-3 дана када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Зелена салата Бруниа најчешће је представљена у својој младој нежној форми у мешавинама беби зелене боје. Бере се, пере и пакује због свог јарког укуса док је млад и комбинује се са другом зеленилом за бебе са различитим укусима да би се створила ароматична мешавина. Зелена салата Бруниа такође је одлично поврће у кућним вртовима за тиквице, лук, јагоде, краставце, целер, шаргарепу и репу. Ови односи омогућавају процват вртова, дајући здравији, робуснији усев.
Географија / Историја
Зелена салата Бруниа наследна је сорта пореклом из Француске и јавности је први пут представљена путем познатог каталога семена, Вилморин. Данас је широко распрострањен и доступан на пољопривредним пијацама, супермаркетима и специјалним бакалима у Северној Америци, Европи, Азији и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују салату Бруниа. Једно је најлакше, три теже.
