| Фоод Бузз: Историја наследних парадајза | Слушај |
Опис / укус
Парадајз Паул Робесон има тамну, цигластоцрвену спољашњост са тамнозеленим раменима. Овај парадајз типа бифтека има округли, благо спљоштени облик и расте у пречнику од око 3 до 4 инча. Његово гримизно црвено месо има глатку текстуру и нуди богато слатки, димљени укус са примесом досетке, по укусу најприкладнији са црним крим парадајзом, мада свако на стол доноси препознатљив земљасти укус. Сочни парадајз Паул Робесон може се похвалити лепим односом слаткоће и киселости. Енергична биљка парадајза је рана и изузетно је родна, а као неодређена сорта наставиће да даје ароматично воће од 7 до 12 унци током целе сезоне.
Годишња доба / Доступност
Парадајз Паул Робесон доступан је почетком лета.
Тренутне чињенице
Парадајз, који је Царл Линнаеус првобитно назвао Соланум лицоперсицум, ботанички се назива Лицоперсицон есцулентум, иако савремене студије подстичу повратак на првобитну класификацију. Парадајз Паул Робесон је руска наследна сорта која је и даље омиљена на такмичењима за тестирање укуса, а која је донекле култна међу следбеницима.
Нутритивна вредност
Парадајз Паул Робесон богат је влакнима, калцијумом, гвожђем, витамином А и витамином Ц. Такође су добар извор ликопена, природног антиоксиданта за који је познато да спречава рак. Истраживања показују да заштитни ефекти парадајза против карцинома простате и болести срца проистичу из синергије ликопена и других фитонутријената који су природно присутни у целим парадајзима. Тамнија кестењасто-љубичаста боја неких од ових парадајза резултат је повећаног нивоа антоцијанина, природне пигментације са снажним антиоксидативним предностима. Антоцијанин је проучаван због његове способности да помогне у борби против рака, смањи упале и успори процес старења.
Апликације
Паул Робесон је парадајз типа бифтека, а његова величина и облик добро се могу резати на врх салате и сендвиче, или се може користити за прављење димљено-слатког соса од парадајза. Његов земљани укус такође може добро деловати за употребу у соковима и коктел напицима. Парадајз се може упарити са сланим биљем попут першуна, власца и листа целера, а може се комбиновати и са биљкама пустињског типа попут менте, матичњака и воћних кадуља. За салате спојите било које лиснато поврће, попут зелене салате или спанаћа, а за кувана јела пар белог лука, босиљка, оригана или љутике. Покушајте заливање кришки парадајза Паул Робесон маслиновим уљем и посипом морске соли или прелив свежом моцарелом, босиљком, маслиновим уљем и балзамичним сирћетом. Као и све сорте парадајза, и парадајз Паул Робесон треба чувати на собној температури док не сазри, након чега хлађење може успорити процес пропадања.
Етничке / културне информације
Овај парадајз је добио име по Паулу Робесону, харизматичном и познатом глумцу, оперском певачу и борцу за грађанска права. Његовом таленту дивили су се широм света, посебно у Совјетском Савезу, где је постао херој за свој активизам током Мекартијеве ере.
Географија / Историја
Парадајз Паул Робесон потиче из Сибира, а у Сједињене Државе га је први пут увела приватна продавачица семена, Марина Даниленко, средином 1990-их. Како ово руско наследство поставља плодове на ниже температуре, одличан је избор за хладнију климу и регије у којима расте.
