| Ранч Муд Цреек |
Опис / укус
Мисијско грожђе је малих димензија и округлог је до благо овалног облика, расте у растреситим гроздовима. Кожа је тамнољубичаста, плава, готово до црна, а ту је и цветни или прашкасти филм који штити и покрива грожђе од губитка влаге. Месо је мекано, желатинасто и провидно. Мисијско грожђе садржи пуно шећера, али има врло мало киселости и врло је слатко са цветном аромом.
Годишња доба / Доступност
Мисијско грожђе је доступно у касним јесењим месецима.
Тренутне чињенице
Мисијско грожђе је врло стара сорта Витис винифера, коју су шпански мисионари први пут донели у Нови свет. Грожђе расте на врло издржљивим виноградарским лозама отпорним на сушу које могу достићи огромне дужине и које могу живети више од сто година. Данас је грожђе Миссион углавном заборављено грожђе, али има велики историјски значај за винску индустрију у Калифорнији. Мисијско грожђе је најстарија гајена врста винифера у Сједињеним Државама. Названи су због повезаности са католичким мисијама и свештенством, које је користило црно грожђе за сакраментно вино у мисијама у Мексику у 16. веку. Грожђе је познато као Цриолла Цхица у Аргентини, Паис у Чилеу и Паломино црнац на Канарским острвима.
Нутритивна вредност
Мисијско грожђе богато је витаминима Б2, К и минералима попут бакра. Такође су богати антиоксидантима и имају антиинфламаторна и антимикробна својства.
Апликације
Мисија грожђа је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут печења. Примарно су се користили за сокове, јер су благо слатки, без киселости. Мисионски сок од грожђа може се додати другим соковима који су киселији попут лимуна или поморанџе и могу се комбиновати са ракијом да би се направила „анђелика“, која је некада била омиљено пиће отаца у мисијама у Мексику и Калифорнији. Мисијско грожђе се користи и за израду сакраменталног вина. Поред сокова, грожђе Миссион може се користити у пекарским производима или другим посластицама, попут сладоледа и сорбета, и добро се слаже са трпким воћем. Држаће се до пет дана када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Мисијско грожђе првобитно је засађено у Сједињеним Државама, у ономе што је било познато као „Алта Калифорнија“, од фрањевачког мисионара Јунипера Серре како би се задовољиле потребе за сакраменталним вином. Шпански бродови су доносили грожђе из Мексика у Сан Диего, али је Серра затражио да бродови донесу сечу винове лозе средином 1700-их и инсистирао је да сваки мисионар засади своје грожђе за производњу вина, уместо да плати да га транспортује из Мексика. Мисијско грожђе је стигло до мисија широм Калифорније и било је прво грожђе узгајано за вино у данашњој америчкој Винској земљи. Данас Мисија Сан Габријел још увек има древну винову лозу Мисије која осенчава већину основа мисије.
Географија / Историја
Мисија грожђа је пореклом из Шпаније, али грожђе је данас ретко у Шпанији јер је болест филоксера у 19. веку избрисала већи део винограда у земљи. Каже се да је грожђе Мисије у Мексико као обично црно грожђе донео Хернан Цортес када је стигао у данашњи Мексико 1520. Грожђе је посађено у мисијама да би се користило као сакраментално вино за мису, а грожђе је кренуло пут према југу Чиле са конквистадорима и мисионарима, где је први пут забележен 1554. године, а затим у Перу, Аргентину и Калифорнију. Винова лоза која данас постоји је самоникла или је узгајају одабрани узгајивачи, попут винарије Гипси Цанион у Санта Барбари, а грожђе користе за прављење Анђелике. Данас се грожђе Миссион још увек узгаја у Чилеу, Аргентини и на врло ограниченим површинама у Јужној Калифорнији.
