Опис / укус
Кромпир виља је округли до овални гомољи уједначеног облика и тупих, закривљених крајева. Кожа је чврста, смеђа до жута и храпава, прекривена мрљама црвене боје са неколико плитких до средње постављених очију. Испод густе коже месо бледо жуте до крем боје је густо са уравнотеженим нивоом скроба и влаге. Кромпир виља има пухасту, мекану конзистенцију и способност да добро држи облик када се кува. Гомољи такође имају робустан, земљани укус.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Виља доступан је крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Кромпир виља, ботанички класификован као Соланум туберосум, друга је рана сорта која припада породици Соланацеае или ноћурку. Створени у Холандији, једнолични гомољи показују велику, постојану величину за рану сорту и сматрају се кромпиром опште намене који се може узгајати у кратком року. Кромпир виља се комерцијално не гаји, јер његов различит укус и храпава кожа не задовољава потражњу на тржишту за благим гомољем гомоља. Иако сорта није изабрана за комерцијално гајење, нашла је тржишно место у баштенском баштованству где је кромпир високо цењен због своје способности да мења укус, у зависности од тла на којем се узгаја, што често ствара јединствени, дубоко земљани укус. Кромпир виља популарно се гаји међу љубитељима кромпира у Енглеској као специјална сорта и фаворизује се због укуса, отпорности на болести и високих приноса.
Нутритивна вредност
Кромпир виља добар је извор витамина Ц и калијума, који су неопходни витамини и минерали који омогућавају телу да регулише течност, обнавља колаген и одржава функционисање органа. Гомољи садрже и влакна, витамин Б6, манган, фолат, фосфор и магнезијум.
Апликације
Кромпир Виља је најприкладнији за куване примене као што су печење, печење и кување. Гомољи су познати по томе што држе облик и могу се кувати без дробљења. Кромпир од виље такође се може згњечити и помешати са мирисним зачинским биљем, исећи на слојеве и сложити у тепсије, или танко исецкати и пећи као прилог. У Енглеској је кромпир Виља популарна сорта која се користи у варијацији „печења“, а то је кромпир који се традиционално пари и пржи како би се створила хрскава спољашњост и мека, мекана унутрашњост. Кромпир виља добро се слаже са месом као што су прса, кратка ребра, главно ребро, живина и јагњетина, сиреви као што су фета, чедар и пармезан, црвена паприка, парадајз, тиква, шаргарепа, печурке и празилук. Кртоле ће држати 1-4 недеље када се чувају целе и неопране на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У Енглеској је кромпир Виља популарна сорта за баште код куће која се користи за пире кромпир. Први енглески рецепт за пире од кромпира датира из 18. века у књизи рецепата Тхе Арт оф Цоокери, коју је написала Ханнах Глассе. Кувар је био дугачак скоро четири стотине страница и био је широко популаран након објављивања, што је Глассе постало једним од најпознатијих енглеских аутора кувара тог времена. Глассе је био један од првих аутора који је забележио како у кромпир укључује крему и путер како би створио кремасту страну или главно јело. Од 18. века припрема је углавном остала иста и постала је омиљена метода прилагођена многим традиционалним енглеским јелима, укључујући шунке и кашу, кобасице које се сервирају са кромпиром. Пире кромпир користи се и у многим другим традиционалним енглеским јелима, као што су пите од викендице, кнедле и хлеб од кромпира.
Географија / Историја
Кромпир Виља креирао је Конст Ресеарцх БВ у Холандији 1967. године. Верује се да је мешавина између кромпира врхунца и КО 51-123, сорта је пуштена на тржиште 1975. године, а у Уједињеном Краљевству је забележила успех од свог представљања. Данас се кромпир Виља првенствено налази у мрежним каталозима за употребу у башти, а узгаја се и кроз специјалне произвођаче за локална тржишта широм Европе.
