| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Цветови беле боражине расту на шупљим стабљикама које су прекривене финим белим длакама. Ситни цветови су у облику звезде са пет латица беле боје слоноваче. Из средишта цвета вире црносмеђи прашници који чине конусни облик. Када су свежи и цвет и лишће нуде благу биљну арому краставца са укусом који је невероватно сличан сировим остригама. Текстура им је благо жвакаћа и сочна.
Годишња доба / Доступност
Цвеће беле боражине је доступно у пролеће и лето.
Тренутне чињенице
Боражина је ботанички класификована као Бораго оффициналис и позната као звјездац, пчелиња биљка или пчелињи хљеб. И беле и љубичасте сорте имају богату историју како у лековитом тако и у кулинарском свету. Цвеће се обично користи као украс за пекарске производе или за укус заслађених сирупа. Листови су такође јестиви и често се служе као прилог поврћу, посебно у Италији.
Нутритивна вредност
Бораге садржи врло висок ниво есенцијалних масних киселина, укључујући гама линоленску киселину, као и калцијум, гвожђе, калијум, цинк, витамине Б и Ц и бета каротен.
Апликације
Цвеће боражине може се додати воћним и зеленим салатама или користити као јестиви украс за колаче, хладне супе, сладолед и деликатна пецива. Покушајте да додате у саламуру када правите киселе краставце. Њихов освежавајући укус допуњује лагана летња пића. Додајте цело цвеће у лимунаду, сангрију од белог вина и шприцери или замрзните цвеће у коцкицама леда да бисте додали шарени поп светло кокираним коктелима. Цветови беле боражине допуњују копер, цилантро, червил, першун, нану, естрагон, лимун, остриге, јогурт, сирће и фета сир.
Етничке / културне информације
1597. травар Јохн Герард написао је: „Ја, бораге, увек уносим храброст.“ У древна времена се веровало да потрошња боражине улива храброст и срећу. У настојању да повећају храброст, Келтски ратници су се пре поласка у битку препустили вину бораге, витезови средњевековног доба често су пре крсташких ратова добивали пиће од цвећа боражине, а каже се да је цвеће боражине понекад тајно додавано пићима људи женама које се надају да ће охрабрити своје мужеве просце да их запросе.
Географија / Историја
Рођен у северној Африци и Евроазији, цвет Бораге преферира пуно сунчање или делимичну хладовину и може успевати чак иу областима са лошим квалитетом тла. Цветови боражине вековима се користе и због својих лековитих и кулинарских својстава.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују цвеће беле боражине. Једно је најлакше, три теже.
| Одрастао за Цоок | Јестиви цветови канапеи | |
| Лаванда и љубица | Салата од плавог сира, боражине и пилетине |
