| Фоод Бузз: Историја манга | Слушај |
| Фабле о храни: Манго | Слушај |
Опис / укус
Кастоорее манго више личи на велике шљиве него на манго. Они расту на врло великим дрвећима. Млади листови су тамнољубичасти и наговештавају боју зрелих плодова. Мали, Кастоорее манго су углавном округли, али имају врло благ облик бубрега у близини стабљике. Дужине су око 4 до 6 центиметара, а ширине 3 до 4 центиметра. Кастоорее манго започиње зелено, а како сазрева, глатка кожа поприма љубичасту боју и прелази у тамнољубичасту у готово црну боју. Испод помало густе коже слатко ароматично месо манго Кастоорее је тамно наранџасте боје. У близини семена постоје мала влакна, али иначе месо није жилаво. Каже се да је укус интензивнији од уобичајеног манга, а сорта има свој посебан укус. Кастоорее манго су врло сочни.
Годишња доба / Доступност
Кастоорее манго су доступни у летњим месецима.
Тренутне чињенице
Кастоорее, или Кастури манго, јединствена су врста манга из Индонезије, ботанички позната као Мангифера цастури. Познати су и као калимантански манго, такозвани по месту порекла. Њихова дубоко љубичаста боја донела им је надимак „Плави манго“ у Сједињеним Државама. Дрвеће манго Кастоорее достиже висину до 30 метара и било је једно од многих дрвећа која су чинила крошњу прашуме у Индонезији. Сјеча шума и друга крчења шума на Борнеу довели су Кастоорее манго до изумирања у дивљини. Међународна унија за заштиту природе прогласила је М. цастури измишљеним у дивљини од 1998. Јединствено обојено воће још увек гаје домаћи узгајивачи и мале фарме у својој родној Индонезији и у малим џеповима јужне Флориде и Кариба.
Нутритивна вредност
Кастоорее манго садржи пуно влакана и добар је извор витамина А и Ц. Тамни нијанси садрже и разумну количину протеина, калијума и мале количине витамина Е и гвожђа. Кастоорее манго такође имају висок садржај влаге. Сви мангови су богати полифенолима који су фитонутријенти богати антиоксидативним предностима.
Апликације
Кастоорее манго се најчешће једе свеж, са ољуштеном кожом и уклоњеним семеном. Каша се може комбиновати са другим воћем за салату од тропског воћа или пире за смоотхие. Од целулозе направите сируп за десерте и другу пециву. Користите Кастоорее манго за прављење сладоледа или освежавајућег сока. Кастоорее манго чуваће се до недељу дана или у фрижидеру или на хладном месту.
Етничке / културне информације
У Индонезији мангга значи манго, па се манго Кастоорее назива „Мангга Катсури“. У подручју где су настали, у екваторијалној кишној шуми живе орангутан, тукани, небројене дивље врсте флоре и фауне и до 31 различита врста манга. У јужном Калимантану, главном граду Бањармасину, важан је лучки град у близини Јаванског мора. Градом доминирају речни токови и притоке, на којима леже нека од најпрометнијих плутајућих пијаца у Индонезији на којима се одвија већина градске трговине. Најпознатија од њих је плутајућа пијаца Муара Куин на реци Барито.
Географија / Историја
Манго Кастури, или Кастоорее, пореклом је из индонежанског дела Борнеа, локално познатог као Калимантан. Манго расте првенствено на Јужном Калимантану, а гаје га локални становници Бањара. Постоје још две забележене сорте кастурског манга, једна која се назива кастуба или „кубанска“, а друга палиписан. Све ово воће има исту мању величину и тамне карактеристике коже када је зрело. Кастоорее манго се комерцијално не гаји и гаји се првенствено за личну употребу или на малим фармама. Манго Кастоорее примећени су на пијацама фармера у околини Мајамија.
