Пурпле Јалапено Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Љубичаста Јалапено чиле паприка закривљена је до равних, кратких махуна, просечно 7 до 12 центиметара у дужину и 2 до 5 центиметара у пречнику, и има једнолик, конусни облик који се сужава до заобљене тачке на крају који није на стабљици. Кожа је глатка, напета и сјајна, сазрева од зелене до тамнољубичасте боје која изгледа готово црно, а до зреле црвене боје. Испод површине, густо месо је оштро, светло зелено и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и неколико округлих и равних семена крем боје. Љубичаста Јалапено чиле папричица има светао, биљни и нежно слатки укус помешан са благим до умереним нивоом зачина.

Годишња доба / Доступност

Љубичаста чиле паприка Јалапено доступна је крајем лета до јесени.

Тренутне чињенице

Љубичаста јалапено чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, је наследна сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Љубичаста паприка Јалапено, која се сматра мањом украсном паприком, којој се даје предност у кућном врту, такође је јестива и може се користити у било којој фази зрелости, с тим да је љубичаста фаза најпопуларнија у кулинарству. Љубичаста чиле паприка Јалапено садржи умерену врућину, у распону од 5000 до 10 000 СХУ на Сцовиллеовој скали, и користи се као шарена замена у било којем рецепту који позива на зеленог јалапеноа.

Нутритивна вредност

Љубичаста јалапено чиле папричица одличан је извор витамина Ц, који је антиоксидант који може помоћи у јачању имунолошког система и обнови колагена у телу. Паприка такође садржи витамине А, Б6, К и Е, дијетална влакна, фолате и калијум. Поред витамина и минерала, паприка садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети топлоту или зачин. Показало се да капсаицин има антиинфламаторна својства и може помоћи у варењу.

Апликације

Љубичаста јалапено чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су печење, печење на роштиљу, динстање, пржење и печење. Махуне су омиљене због необичног бојења и првенствено се користе у свом љубичастом стању у апликацијама за приказивање тамних нијанси. Паприка се може исецкати са парадајзом, мангом или ананасом у тропским салсама, исецкати на коцкице у салате, уклопити у сосеве и маринаде или исећи као украс преко фо. Тамнољубичаста паприка такође ће задржати боју ако се кратко кува. Паприка може да се пече на роштиљу као зачињени прилог, пуни умацима, сиревима и житарицама, сотира у јаја, слоји у енчиладе или посипа по пици. Кисело љубичаста чиле паприка Јалапено такође ће сачувати своје дубоко љубичасте нијансе и може се користити као зачин над сендвичима и пљескавицама. Љубичаста чиле паприка Јалапено добро се слаже са месом као што су риба, свињетина, говедина и живина, шкампи, парадајз, краставци, броколи, шаргарепа, ротквица, кукуруз, авокадо, кромпир, цилантро и рукола. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у папирној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Љубичаста јалапено чиле паприка је специјална сорта која се углавном узгаја у баштама као украсна и јестива сорта. Грмолике биљке носе разнобојне, пругасте листове, цветове јарких боја и махуне зелене, љубичасте и црвене боје. Свака појединачна махуна ће сазрети у различито време, дајући биљци шаролик изглед, а кућни вртлари фаворизују ове махуне за додавање боја у своје баште. Љубичасту чиле паприку Јалапено такође цене самопрозвани 'цхилихеадс' због јединственог бојења и могућности замене у традиционалним рецептима за зелени јалапено.

Географија / Историја

Јалапенос је пореклом из Ксалапе, главног града Верацруза у Мексику, и гаји се од давнина. Тачна историја љубичасте љуте паприке Јалапено није позната, али стручњаци верују да имају порекло слично уобичајеним сортама јалапено. Данас љубичаста чиле паприка Јалапено се не производи комерцијално и узгаја се на малим фармама и продаје путем мрежних каталога за семе за кућну башту у Мексику и Сједињеним Државама.