Корен першуна

Parsley Root





Опис / укус


Корен першуна обмањујуће личи на першун са својим конусним обликом, светло беж кожом и грубим избразданим текстурама. Корен може нарасти и до шест центиметара у дужини, са пречником од два центиметра или га понекад има двоструко укорењен. Корен першуна има оштру, а нежну текстуру када је сиров и глатке и кремасте текстуре. Укус корена першуна упоређује се са комбинацијом целера, першуна и шаргарепе. Гомољ је врло ароматичан и понекад се користи као биљка. Цела биљка першина, корење и зеленило, јестива је.

Годишња доба / Доступност


Корен першуна доступан је током целе године са врхунцем сезоне током зимских и пролећних месеци.

Тренутне чињенице


Корен першуна је ботанички познат као Петроселинум цриспум вар. туберосум. Посебна сорта першуна узгајана због коренастог корена зове се Хамбург Першун, названа по месту за које се верује да је порекло. Такође је познат као корени першун и холандски першун. Иако има лишће сличног облика, не треба га мешати са италијанским плоснатим першуном или уобичајеном коврџавом сортом, јер ни једно од њих не даје јестиво корење.

Нутритивна вредност


Корен першуна је богат витамином Ц и гвожђем, а такође има и висок ниво натријума.

Апликације


Корен першуна често се припрема са другим кореновим поврћем попут репе, пастрњака и шаргарепе и може се заменити у рецептима који позивају на било који од тих предмета. Корен першуна се углавном кува пре јела, али може се служити и сиров у ропињама, салатама или на пладњу са црудите-ом. Корен пре употребе треба ољуштити. Исеците корен першуна на танке колутиће, пржите на чипсу или нарибајте и направите фритуле. Пржите или скувајте першинов корен да омекша и пире за супе и сосове, или комбинујте један део корена першуна са три дела куваног кромпира за увртање на традиционално пире кромпир. Корен першуна може се упарити са јагњетином, живином, купусом, хреном, мајчином душицом, слатким кромпиром, љутиком и крепким зрнима. Исецкани корен першуна може се додавати у супе и варива за ароматични додатак. Иако се ова посебна сорта першуна узгаја због корена, лишће се такође може користити као свежи украс или као ароматична биљка у чорбама и варивима, као што бисте то урадили у било ком рецепту за свежи першун. Ако намеравате да користите и зеље, одвојите их од корена за чување. Када се охлади, корен першуна чуваће се око две до три недеље, дуже од зеленила, које се задржава само око недељу дана.

Етничке / културне информације


Корен першуна популаран је у средњоевропским кухињама. У Немачкој је корен першуна уврштен међу биље и поврће познато као супенгрун или зеленило супе, које се комбинују са пилетином или говедином и кувају за супе или сосеве.

Географија / Историја


Корен першуна први пут се појавио у холандској кухарици написаној у другој половини 15. века, а превео га је Константин Антоине Серруре из Белгије 1892. године. У рукопису се корен першуна појављује као главни састојак једног рецепта за вариво од поврћа. Корен першуна се такође појавио у куварици у Хамбургу у Немачкој у 16. веку. Од тада је корен био чешћи у рецептима широм Русије, Пољске и Немачке. Иако се гајене сорте гаје широм северне хемисфере и у Новом и у Старом свету, корен першуна остаје комерцијално релевантан као кулинарска култура првенствено у Централној и Источној Европи. Гомољ се може наћи на пијацама у којима се углавном прехрањује пољско, јеврејско и немачко становништво.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују корен першуна. Једно је најлакше, три теже.
Не баш француска кухиња Коренице од першуна
Кувајте скоро све Супа од корена першуна
Цомфи Белли Помфрит корена першуна са чатнијем од печеног парадајза
Искрено кување Супа од бундеве, корена першуна и мајчине душице
Вегетариан Тимес Смеђа карфиол пржена на маслацу, сотиране плантаже и пире од корена першуна
Западно од петље Пире од корена першуна

Недавно дељено


Неко је делио корен першуна користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 54360 Холивудска пијаца фармера Фарма камених чамаца
Хелветиа, ИЛИ БлизуПортланд, Орегон, Сједињене Државе
Пре око 403 дана, 02.01.20
Коментари дељења: Потпуно јестиво - апсолутно волим ово печено !!

Популар Постс