Мадаме Јеннетте Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Паприка Мадаме Јеанетте је закривљена до равних, асиметричних махуна, просечно дужине 4 до 12 центиметара и пречника 3 до 5 центиметара, и веома варира у облику у зависности од услова раста и климе. Махуне се могу појавити у јајастом, округлом облику, дугуљастом, луковичастом облику или могу имати издужени, наборани изглед. Кожа средње дебљине је сјајна и глатка са много набора и набора, а махуне сазревају од зелене до светло жуте или црвено-наранџасте, у зависности од сорте и стадијума зрелости. Испод површине месо је оштро и бледо жуто, обухваћајући централну шупљину испуњену округлим и равним семенима кремасте боје. Мадаме Јеанетте паприка је хрскава, ароматична и изузетно љута са суптилним воћним нотама манга или ананаса.

Годишња доба / Доступност

Паприка Мадаме Јеанетте доступна је током целе године.

Тренутне чињенице

Паприка Мадаме Јеанетте, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, врло је љута, јужноамеричка сорта која припада породици Соланацеае или ноћурку. Такође позната као Суринам жута паприка, паприка Мадаме Јеанетте садржи високу температуру у распону од 125.000-325.000 СХУ на скали Сцовилле-а и позната је по свом зачину. Паприка Мадаме Јеанетте садржи топлоту која захвата читава уста, а не само задњи део грла попут свог рођака хабанеро. Захваљујући овом интензитету, паприке Мадаме Јеанетте често делују још љуће него што сугерише њихова већ висока оцена Сцовилле. Паприке Мадаме Јеанетте ретко се могу наћи ван Јужне Америке и користе се као зачинска арома у јелима од куваног меса, поврћа и пиринча.

Нутритивна вредност

Мадаме Јеанетте паприка садржи калијум, влакна и витамине А и Ц, који су антиоксиданти који неутралишу слободне радикале и помажу у јачању имунолошког система у телу.

Апликације

Мадаме Јеанетте паприке могу се јести сирове, али због јаке топлоте чешће се кувају у апликацијама као што су печење, динстање, пржење и пирјање. Паприка се може испећи и пасирати у вруће сосеве, исецкати на салсас, мешати у сосеве од енцхиладе или користити као верзију индијског соса од самбала. Паприка се такође може бацити у супе, чорбе или чили за додатни укус. Важно је напоменути да приликом руковања паприком треба носити рукавице јер капсаицин може јако иритирати кожу, очи и нос. Паприка Мадаме Јеанетте добро се слаже са кокосовим орасима, бамијом, патлиџаном, дворишним пасуљем, плантажама, месом попут живине, говедине и рибе, осталим плодовима мора као што су шкампи и пиринач. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Прича се да су паприке Мадаме Јеанетте име добиле по чувеној бразилској проститутки која је била тако лепа, а врелу љуту паприку назвале су по њеној интензивној лепоти. Паприка Мадаме Јеаннетте такође је основни састојак суринамске кухиње, која је комбинација стилова кувања из кинеске, индијске, афричке, холандске и португалске кухиње због мешовитог становништва и историје земље. Зачињена паприка користи се за ароматизацију пилетине и пиринча, што је незванично национално јело државе, као и салате од поврћа. Мадаме Јеанетте паприка користи се и у супама као што је томтом, а то је чорба од кикирикија са зачинима, паприком, живином и куглицама плантажа.

Географија / Историја

Паприка Мадаме Јеанетте поријеклом је из Суринама, која је мала земља на сјевероисточној обали Јужне Америке и расте самоникло од давнина. Данас се паприка проширила у суседне земље Јужне Америке и узгаја се у тропским регионима за локалну употребу. Сматра се да је паприка Мадаме Јеанетте ретка за проналазак ван континента Јужне Америке, али због историје Суринама као колоније Холандије, паприка се понекад извози у Холандију на продају на тржишту. Паприка Мадаме Јеанетте се такође продаје кроз посебне каталоге семена за употребу у башти.