Јевел Иамс

Jewel Yams





Опис / укус


Јам драгуљ је средње до велике величине, јајоликог је и цилиндричног облика са суженим крајевима. Груба кожа показује смеђе ружину нијансу и често је прошарана тамнијим мрљама и нејасним линијама. Такође је прекривена малим, кореновим длакама и плитким очима. Месо је живописне наранџе, чврсто је, густо и влажно. Када се скухају, јам драгуљи задржавају своју светло наранџасто-жуту нијансу и нуде влажну, скробну и паперјасту текстуру. Његов укус је сладак, суптилне земљаности и нијанси кестена.

Годишња доба / Доступност


Јам драгуљ доступан је током целе године, са врхунцем сезоне од јесени до зиме.

Тренутне чињенице


Јам драгуљ, ботанички класификован као Ипомоеа бататас, је кореновско поврће и члан је породице Цонволвулацеае или јутарње славе. Нису прави јам, већ су врста слатког кромпира наранџастог меса. Преименован из слатког кромпира у јам као средство за разликовање слатког кромпира наранџастог од слатког кромпира од белог меса, амерички азијски јам као што је Јевел мора бити означен и као јам и слатки кромпир, мада је овај други често пао на данашњем тржишту. Јам драг је омиљен због свог слатког укуса и користи се у разним слатким и сланим кулинарским апликацијама.

Нутритивна вредност


Јам драгуљ богат је бета-каротеном, дијеталним влакнима, витамином Б6, витамином Ц, калијумом, гвожђем и калцијумом.

Апликације


Јам јам је најприкладнији за куване примене као што су печење, печење, кухање на пари и мешање, а користе се и у слатким и у сланим припремама. Јам јам може бити печен или пржен и служити такав какав јесте или са допунским састојцима. Такође се могу исећи на половине или комаде, а затим кухати на пари и пасирати или претворити у пире да би се направиле супе, пуњења за пите, њоке, креме и сосови. Јам од коцкица или резани драгуљи такође се могу додати у хаш доручак, рижота или користити као надјев за ручне пите као што су емпанаде. Исечени на штапиће или округлице, драгуљ јам може се испећи да се направи помфрит. Бесплатни укуси укључују бибер, љутику, љутику, креч, цилантро, жалфију, јабуку, сланину, живину, путер, грчки јогурт, мед, јаворов сируп, ким, мајчину душицу, чили паприку, пекан орах, фету и пармезан. При складиштењу треба избегавати хлађење јер брже квари јам. Јам драгуљ задржаће до четири недеље када се чува на тамном, сувом и хладном месту.

Етничке / културне информације


Батат је дуго био важна прехрамбена култура широм света. Данас је, заједно са гранатом и бигерагом, драгуљ један од најчешће узгајаних и конзумираних слатких кромпира на америчком тржишту. У Сједињеним Државама, слатки кромпир у наранџастом месу, од доласка на тржиште, називају се јамом. Добили су име јам као средство за разликовање од белоглавог типа. Прави јам, члан породице Диосцореацеае, ретко се узгаја у Сједињеним Државама.

Географија / Историја


Већина јам, као што их знамо у Сједињеним Државама, су ботанички слатки кромпири и пореклом су из праисторијске тропске Америке, посебно Еквадора и Перуа. Јам драг је створен у Сједињеним Државама средином 20. века и данас је широко доступан у Сједињеним Државама на специјализованим бакалима и пијацама.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Фарма свежих оброка ЦА поглед 760-707-2383
Схератон Царлсбад (7 миља) Царлсбад ЦА 760-827-2400
Михо Гастротруцк Сан Диего, ЦА 619-365-5655

Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Јевел Иамс. Једно је најлакше, три теже.
Валлфловер Китцхен Смокеи слатки кромпир, хамбургери од црног зрна
Цилантро & Цитронелла Веганске суши посуде са Јам Темпуром
Мој невероватни штедљиви живот Слани пире од слатког кромпира
Цоок.Плаи.Екплоре. Драгуљ Јам орах хлеб

Популар Постс