Опис / укус
Пирандаи има дугачке, витке, четвороугаоне стабљике, у просеку дужине око 1 метар и пречника 1-2 центиметра. Зелене стабљике су гумене на додир, густе и сочне. Свака стабљика је сегментирана многим чворовима са малим листовима, а на врховима стабљика могу се појавити коврџаве витице. Кад се стабљике Пирандаја ољуште, откривају светло зелено месо попут желеа. Пирандаи је нежан, оштрог и високо киселог укуса.
Годишња доба / Доступност
Пирандаи је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Пирандаи, ботанички класификован као Циссус куадрангуларис, вишегодишња је биљка која припада породици грожђа. Такође познато као пузавац Адамант, грожђе Велдт, четвороугаона лоза, вражја кичма, Патах Туланг и Хадјора, стабљике Пирандаи се широко користе као лековита биљка у традиционалној медицини. Стабљике се такође користе у кулинарским препаратима, али стабљике Пирандаија морају се намочити и скувати јер садрже кристале оксалата који могу изазвати непријатан осећај свраба у грлу и устима.
Нутритивна вредност
Пирандаи садржи витамин Ц и витамин Е, а такође је богат извор калцијума.
Апликације
Пирандаи се може користити и у сировој и у куваној примени. Пре него што се може користити, листови, витице и доње стабљике морају се уклонити, остављајући само горња три, нежна сегмента да се кувају. Чврсти спољни слој стабљике такође треба ољуштити, а месо се затим исече на комаде величине залогаја. Стабљике Пирандаја обично се користе за прављење чатнија, киселих краставаца и паста. Такође се могу пржити и служити као прилог. Пирандаи се добро слаже са куркумом, белим луком, луком, сушеним чилијем, семенкама сезама, тамариндом, лишћем карија, кокосом и жутом сочивом. Пирандаи ће чувати до две недеље када се чува у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Пирандаи се помиње у Бхава Пракасх-у, класичном тексту који се користи за ајурведску медицину, написаном око 1550. не. У традиционалној медицини Пирандаи се користи за смањење отока, као средство за ублажавање болова, као средство за варење и за олакшавање рана и опекотина. Такође се верује да Пирандаи помаже у опоравку од повређених лигамената, уганућа и сломљених или сломљених костију.
Географија / Историја
Порекло Пирандаија је релативно непознато, али се верује да је пореклом из Бангладеша, Индије или Шри Ланке и да расте самоникло од давнина. Данас се Пирандаи може наћи у баштама и специјализованим трговцима на мало у Африци, Индији, Шри Ланки, Индонезији, Вијетнаму, Малезији, Тајланду, Филипинима, Бразилу и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пирандаи. Једно је најлакше, три теже.
| ЈуТјуб | Пирандаи Пицкле | |
| Цоокинг Ми Пассион | Пирандаи Цхутнеи | |
| ЈуТјуб | Пирандаи чорба | |
| ЈуТјуб | Пирандаи Лот | |
| Аннан'с Реципес | Пирандаи Куламбу |
