| Фоод Бузз: Историја парадајза | Слушај |
Узгајивач
| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Парадајз Слатка мандарина је средње велика до велика наследна сорта, просечне тежине шест до осам унци, танке глатке коже и ужарене наранџасте боје. Помиње се као парадајз типа бифтека због свог облика глобуса и густе, меснате текстуре. Има висок однос меса и сока, а уски џепови семена имају минимално семе. Његово месо има низак до умерен ниво киселине и сложен опор, а слаткаст укус. Биљка парадајза слатког мандарина високог приноса, редовних листова, је одлучна сорта, коју карактеришу кратке винове лозе и компактна растућа навика, достижући просечну висину од четири или пет стопа. Познате и као сорте „грм“, детерминирани парадајз обично има тежак плод током релативно кратког временског периода, а многи, попут слатке мандарине, имају тенденцију да сазрију и буду спремни за рану бербу. Једном кад се плод залежи на завршном пупољку, биљка престаје да расте и плод обично сазрева приближно у исто време, након чега биљка поново умире. Биљка парадајза Слатка мандарина врло је отпорна на болести и подноси сушу, а наводно се добро понаша на врућим и влажним температурама, али је добар избор и за хладније и краће сезоне раста.
Годишња доба / Доступност
Слатки парадајз мандарина доступан је лети и јесени.
Тренутне чињенице
Слатка мандарина, као и сви парадајз, члан је породице Соланацеае заједно са кромпиром и патлиџаном. Његово ботаничко име је Соланум лицоперсицум „слатка мандарина“. Парадајз се некада класификовао под ботанички назив Лицоперсицон есцулентум, али савремена истраживања пружила су доказе који показују да се парадајз чврсто налази у роду Соланум. Слатка мандарина се сматра наследјем, иако је новији додатак на тржиште.
Нутритивна вредност
У недавној студији коју је водио УСДА, утврђено је да су парадајз боје наранџасте боје, попут слатке мандарине, бољи извор снажног антиоксиданса, ликопена, од црвеног парадајза због различитих облика ликопена који пружају две врсте парадајза. Истраживања показују да тело ефикасније апсорбује ликопен у наранџастом парадајзу од црвеног парадајза. Ликопен је повезан са здрављем очију и срца, а такође се проучава и за његову употребу у превенцији неких врста карцинома. Поред садржаја богатог антиоксидантима, парадајз је такође одличан извор витамина А и Ц, фолне киселине, калијума и гвожђа.
Апликације
Слатки мандарински парадајз у стилу бифтека одличан је за резање, конзервирање и свеже јело. Додајте их салатама, сендвичима и пљескавицама или их послужите нарезане са луком, маслиновим уљем и свежим зачинским биљем, попут босиљка, мајчине душице или оригана. Такође су одлични за споро печење и печење на роштиљу. Чувајте парадајз на собној температури даље од директне сунчеве светлости док не сазри, након чега хлађење може успорити процес пропадања.
Етничке / културне информације
Парадајз је воће које се највише узгаја у домаћим баштама Америке, али тек средином 1800-их парадајз је постао такав основни производ у Сједињеним Државама. Иако су узгајани широм Америке пре грађанског рата, а неколико индијанских племена и креоли из Њу Орлеанса већ су имали дугу историју њихове употребе, већина Американаца је заправо сматрала отровним, можда зато што се налази у Соланацеае породица, која укључује смртоносне ноћне сјене и друге отровне биљке. Данас су на другом месту након кромпира у потрошњи воћа и поврћа у Сједињеним Државама, а са повећаним интересовањем за старе сорте, семенске компаније гаје семе наследства, попут слатке мандарине, за посебне каталоге и избор семена наследства доступних у Америка континуирано расте.
Географија / Историја
Сматра се да је слатка мандарина пореклом из Сједињених Држава, а представила су је Бурпее Сеедс. Каже се да биљка парадајза слатке мандарине добро успева у држави Калифорнија и на неколико места дуж источне обале Сједињених Држава, као и у државама Хаваји, Мичиген и Алабама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују парадајз из слатког мандаринског наследства. Једно је најлакше, три теже.
| Окуси и кажи | Тартлете Мини Цапресе |
