Пассионфруит оставља информације, рецепте и чињенице

Опис / укус

Лишће маракује је мале до средње величине и дубоко је режњевитог и дугуљастог облика, просечно дужине 7-20 центиметара. Сваки лист има 3-5 режња, овисно о сорти, а горња површина је тамнозелена, глатка и сјајна, док је доња страна блиједо зелена и мат. Листови расту наизменично и имају назубљене или назубљене ивице. Лишће маракује је нежно и има благи зелени укус. Лишће расте на распрострањеној, зимзеленој лози која се пење и причвршћује за друге предмете користећи мале зелене витице.

Годишња доба / Доступност

Лишће маракује доступно је током целе године.

Тренутне чињенице

Лишће маракује, ботанички класификовано као Пассифлора едулис, расте на брзо пењајућој лози која се може проширити 4-6 метара годишње и чланови су породице Пассифлорацеае. У породици Пассифлорацеае постоји преко четири стотине врста, а маракуја је своје име добила по латинској речи „пассио“ што значи страст или патња. 1700-их шпански мисионари су користили ово цвеће у Јужној Америци да би описали хришћанску причу о распећу користећи изглед цвета као верску симболику староседелачким становницима. Данас се биљка маракуја углавном користи за њено воће, али лишће постаје све популарније као додатни усев и кулинарски састојак.

Нутритивна вредност

Лишће маракује садржи влакна, витамин А, витамин Ц и ниацин. Такође садрже алкалоиде као што је Харман, који могу имати седативна и умирујућа својства.

Апликације

Листови страственог воћа могу се користити и у сировом и у куваном облику, као што су кључање, пирјање и пржење. Могу се танко нарезати и користити као лиснато поврће у салатама или помешати у самбал и послужити преко пиринча. Лишће маракује такође се може кувати у супе, кари, мешавине, тестенине и куицхес. По структури и укусу су слични спанаћу и често се могу заменити у рецептима за зелено. Поред кувања, лишће страственог воћа може се кувати и од њега направити умирујући чај. Лишће маракује добро се слаже са луком, зеленим чилијем, кречом, кокосом и месом попут пилетине, говедине и свињског меса. Чуваће се неколико дана када се чувају у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Вековима у Амазонији лишће страственог воћа користило се као облог за посекотине и модрице и као природно средство за ублажавање болова. Такође би скували лишће да би направили чајеве за помоћ код несанице. Средином 1800-их, лишће пасијонке користило се и за болове на југу Сједињених Држава. Користили су их медицински за смањење симптома колике, епилепсије и конвулзија.

Географија / Историја

Верује се да је маракуја пореклом из прашуме Амазона дуж граница Бразила, Аргентине и Парагваја. Потом се проширио у Европу путем истраживача и трговинских путева, а пут Сједињених Држава кренуо је почетком 19. века. До 20. века, маракуја се натурализовала у већини суптропских и тропских региона света. Данас се листови маракује могу наћи углавном у баштама и на одабраним свежим тржиштима у Јужној и Централној Америци, Сједињеним Државама, Карибима, Африци, Југоисточној Азији и Аустралији.