Опис / укус
Преслица је биљка налик трску која обично нарасте, 6 метара, са шупљим канелираним стабљикама и пернатим гранама. Размножава се великим колонијама пузећим ризомима који су невероватно еластични, сврставајући га у неке области као инвазивни коров. У рано пролеће преслица има мале смеђе изданке са ковитластим конусом на врху, који садржи споре. У зрелости чуњеви ослобађају споре и биљка постаје војно зелена. Млади јестиви смеђи изданци имају укус сличан шпарогама. Приликом исхране увек будите сигурни да су узорци сакупљени из чистог извора воде и незагађене околне околине.
Годишња доба / Доступност
У дивљини, преслица је доступна на пролеће.
Тренутне чињенице
Преслица је ботанички класификована као Екуисетум арвенсе, али се такође обично назива Боттлебрусх, Фоктаил, Пинетоп, Јоинтед Русх, Хорсе Пипе, Маре'с Реил или Снаке Грасс. То је древна биљка чији су масивни палеозојски преци претходили људском постојању. Мања, данашња врста је вишенаменска самоникла јестива медицинска и кулинарска примена. Рано у сезони нуди јестиве плодне избоје боје жуте боје, а затим нејестиве зелене стабљике које се касније појављују пружајући лековите особине. Његов богат садржај силицијум диоксида такође је изведен као природни брусни папир.
Нутритивна вредност
Преслица је одлична за лечење остеопорозе. Садржи висок садржај силицијум диоксида, који помаже телу да фиксира калцијум, неопходан процес поправљања костију, колагена и других телесних ткива. Такође треба напоменути да садржи тиаминазу, ензим који уништава залихе витамина Б1 у телу, и због тога га треба користити умерено.
Апликације
Први млади изданци преслице могу се припремити као замена за шпароге. Треба их прикљештити близу земље, а затим их очистити од смеђег омота од папира који окружује сваки чвор. Нежни раст између чворова традиционално се једе свеж умочен у уље, али се такође може исећи и додати у супе или соте. Исхрањени преслица хвали маслац, маслиново уље, лимун, тврде сиреве, јела од јаја, орахе и печурке, посебно смрчке.
Етничке / културне информације
Млади изданци преслице били су деликатес за народ обале Салисх оф Пацифиц Пацифиц Нортхвест. У другом веку нове ере, римски лекар и филозоф Гален користио је преслицу за помоћ код артритиса, проблема са бубрезима и бешиком. Кинези га користе за хлађење грознице и као лек за упале очију попут коњунктивитиса и поремећаја рожњаче, дизентерије, грипа, отока и хемороида.
Географија / Историја
Преслица је потомак џиновских праисторијских биљака које су пре милионима година расле у масивним шумама преслице које су достизале висину од 30 метара. Данас је то углавном мочварна врста, али се може јавити и у сушнијим стаништима шумских површина, поља, ливада, узнемирених подручја, поред путева и железничких насипа. Подноси лагани мраз, али ће умрети при продуженом излагању температурама испод леда.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују преслицу. Једно је најлакше, три теже.
| Фарма Скуамисх Валлеи | Здраво Фиделити Гусле главе и коњски реп | |
| Звездани кувари | Какуре Уме (изданци од морске ораде, уме и преслице) |
