| Обална фарма |
Опис / укус
Црвена брадавичаста тиква је средње величине до велике, у просеку је 10-20 килограма, глобуларног је, дугуљастог и благо косог облика. Дебела, јарко наранџасто-црвена кожа прекривена је многим квргама или брадавицама, а број кврга варира по тиквицама. Финозрнато месо је наранџасто, густо и чврсто без текстуре, а обухваћа средишњу шупљину испуњену пулпом и мноштвом малих, равних семена кремасте боје. Кад се скува, тиква Ред Варти Тхинг је нежна и глатка, благог, слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Сквош Ред Варти Тхинг доступан је крајем јесени и зими.
Тренутне чињенице
Бундева Ред Варти Тхинг, ботанички класификована као Цуцурбита макима, зимска је сорта која расте на дугачким виноградима дужине до четири метра и члан је породице Цуцурбитацеае заједно са бундевама и тиквицама. Верује се да је нешто између обичне бундеве и црвене тиквице, овај наследник датира из 1897. године када је први пут представљен под именом вицтор. Временом је тиква почела да бледи у популарности због увођења модерних сорти, али семе је чувано у банци семена Сједињених Држава ради очувања. Буча је недавно поново представљена на тржишту почетком 2000-их и преименована је у Ред Варти Тхинг скуасх због своје јарко наранџасто-црвене коже и квргаве текстуре коже. Бундева Ред Варти Тхинг фаворизована је због употребе као украсног украса, благог укуса и глатке текстуре.
Нутритивна вредност
Сквош Ред Варти Тхинг садржи мало бета-каротена, витамина А и Ц, калцијума и калијума.
Апликације
Бундева Ред Варти Тхинг је најприкладнија за куване примене као што су печење, печење, пире, парење и кључање. Кора је изузетно густа и тешко се сече, па треба бити опрезан приликом сечења тиквице. Кад се скува, тиква Ред Варти Тхинг може се пасирати и користити за десерте као што су кифлице, колачи, торте, креме, пудинзи и хлеб. Такође се може коцкати, пржити или кувати и користити тестенине, рижото, чорбе, тепсије и кари. Бундева Ред Варти Тхинг добро се слаже са јабукама, риколом, спанаћем, луком, луком, белим луком, зачинским биљем и зачинима попут жалфије, першуна, цилантре, мајчине душице и рузмарина, меда, смеђег шећера, путера, кокосовог млека, меса као што је пилетина, млевена ћуретина и зачињена кобасица, рикота и пармезан. Држаће се до пет месеци када се чувају цели на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Јамес Јохн Ховард Грегори, фармер, и семенар из Марблехеад-а, Массацхусеттс, први пут је представио скуасх скуор на тржишту и на крају је био познат као „краљ семена.“ У својој раној каријери Грегори је кратко боравио као едукатор и декан ученика док је такође помагао оцу у оглашавању семена зимских тиквица у локалном часопису. 1854. године, Грегори је одлучио да се придружи свом оцу у послу са семеном, и као пољопривредник, платио је својим запосленима систем почасти и представио неколико још увек релевантних поврћа, укључујући плаву тикву и први парадајз чери. Григориј се у Марблехеаду толико учврстио да су по њему назвали улицу. Грегори је такође сарађивао са Лутером Бурбанком на развоју саднице бурбанке, касније познате као кромпир бурбанк.
Географија / Историја
Скуасх вицтор представио је крајем 1800-их фармер и семенар Јамес Јохн Ховард Грегори из Марблехеад-а, Массацхусеттс. Грегори је био мало вероватни власник семенске компаније која је започела увођењем тиквице, а потом и кромпира бурбанк. Након увођења тиквице вицтор, у каталозима семена о њој се врло мало говори, јер није била толико популарна као зелене или плаве сорте хабарда. Нестао је са тржишта дуги низ година, све до 2009. године, када је семе за тиквицу Вицтор дато банци семена и поново је пуштено под називом Ред Варти Тхинг скуасх у покушају оживљавања сорте наследства. Данас се тиква Ред Варти Тхинг може наћи путем одабраних мрежних каталога семена, пољопривредних пијаца и специјалних бакалара у Сједињеним Државама.
