Ред Цомице Пеарс

Red Comice Pears





Подкастови
Фоод Бузз: Историја крушака Слушај
Фабле о храни: Крушке Слушај

Опис / укус


Крушке Ред Цомице варирају од малих до великих и имају изразито чучањ облик, са великим, широким, луковичастим дном и кратким, добро дефинисаним вратом који се повезује са густом тамно смеђом стабљиком. Кестењасто-кестењаста до дубоко црвена кожа има истакнуте сочиве или поре, глатка је, танка и лако се подљева. Месо је слоноваче до бледо жуто, свиленкасто је, кремасто, влажно и ситнозрно. Зреле, крушке Ред Цомице имају маслачасту и врло сочну текстуру, изузетно су ароматичне и имају изузетно слаткаст, мекан и земљаст укус са подчинима сличним зачинима.

Годишња доба / Доступност


Крушке Ред Цомице доступне су почетком јесени до зиме.

Тренутне чињенице


Крушке Ред Цомице, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, расту на полу патуљастим, компактним дрвећима која су чланови породице Росацеае заједно са кајсијама, бресквама и јабукама. Такође позната као Доиенне Ду Цомице, црвена крушка Цомице је пупољак или природна мутација која је откривена на зеленом дрвету стрипа у Орегону 1960-их. Комичне крушке такође су добиле надимак „Божићна крушка“ јер су у сезони током празника и фаворизоване су великом величином и уравнотеженим укусом. Често се стављају у посуде са воћем на трпезаријским столовима као јестиви декор или се дају у празничним поклон корпицама пријатељима и породици.

Нутритивна вредност


Крушке Ред Цомице садрже витамин Ц, пектин и влакна.

Апликације


Крушке Ред Цомице су најприкладније за сирове примене, јер њихово слатко, сочно и мекано месо не може добро да се кува. Могу се резати и служити сами, упарени са кремастим сиревима, додати лиснатим зеленим салатама, додати палачинкама, помешати са пиринчаним пудингом, претворити у супе или направити путер од крушака. Крушке Ред Цомице могу се такође конзервирати или користити у одабраним пекарским производима као што је ругелацх, пециво у облику полумесеца напуњено семенкама, чоколадом, воћем или орасима, од којег се прави гранита са зеленим чајем и медом за послуживање на сладоледу , кувано у компот са Еарл Греи и ванилијом, или чак сервирано у коктелима, као што је зачињена крушка мојито. Ред Цомице крушке допуњују рузмарин, кардамом, цимет, каранфилић, анис, ванилу, прегорели шећер, кари у праху, куркуму, гарам масалу, суво грожђе, бадем, лешник, пекан, кестен, пилетину, кокос, лук, бели лук, слатки кромпир, риколу, цилантро, мајчина душица, рузмарин, јаворов сируп, цамемберт, горгонзола, плави и брие сир. Нежна кожа крушке Ред Цомице може лако да се оштети или растрга, али ако се правилно њоме рукује, крушке ће се добро чувати. Држаће се 2-6 недеља када се чувају у фрижидеру. Ако се држе на собној температури, чуваће се неколико дана.

Етничке / културне информације


Крушке Цомице чине само око један проценат укупне производње крушака у Сједињеним Државама, али потрошачи их изузетно цене као једну од најслађих и најсочнијих од свих европских сорти које се конзумирају свеже. Дрвеће крушке од жељеза такође је пожељно за баштованство и приватне воћњаке, јер је једна од најдуговечнијих сорти која преживљава до седамдесет и пет година. Отпоран је на сушу, плодан и даје мноштво сочног, ароматичног воћа које се може добро чувати током сезоне празника.

Географија / Историја


Крушке Цомице први пут су узгајане средином 1800-их у близини Ангерса у Француској, а на тржиште су представљене 1849. године. Прва црвена крушка Цомице појавила се као пупољак на дрвету у Орегону 1960. Овај први спорт био је жут са црвеним пругама и деценију касније, први потпуно црвени спорт појавио се у истом региону што је резултирало стварањем крушке Ред Цомице. Данас се крушке Ред Цомице могу наћи на пољопривредним пијацама и у прехрамбеним продавницама и гаје се првенствено на пацифичком северозападу Сједињених Држава и неким областима у Француској.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Бахиа Ресорт Хотел Сан Диего, ЦА 858-488-0551

Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Ред Цомице Пеарс. Једно је најлакше, три теже.
Вегетариан Тимес Прошека-поширана крушка Тирамису
Размишљања јеловника модерне америчке маме Кнедле од пуњеног сира пуњене крумпиром од соса од пралина

Популар Постс