| Кен-ов врхунски производ |
Опис / укус
Зелене брескве веома личе на свеже бадеме и отприлике су величине велике маслине. Млади плодови су дуги 5 до 7 центиметара и око 3 центиметра и имају малу, укочену стабљику. Имају светло зелену кожицу са карактеристичном, нејасном спољашњошћу брескве, дајући плоду сребрно-сиви изглед. Зелене брескве су чврсте и оштре. Јама изнутра је још увек неразвијена и мека. Младо воће је трпко-киселог укуса, без горчине. Цело воће, укључујући и коштицу, обично се сматра укуснијим када се укисели или скува.
Годишња доба / Доступност
Зелене брескве су доступне у пролеће и почетком летњих месеци.
Тренутне чињенице
Зелене брескве су незрели, још увек недозрели плод дрвета брескве. Ботанички гледано, брескве су класификоване као Прунус персица. Брескве су повезане са шљивама, бадемима и трешњама. Врло младе брескве, такође назване Баби брескве или незреле брескве, свих сорти беру се рано у сезони током поступка проређивања како би се осигурао оптималан раст воћа за тржиште. Иако се незреле или тврде брескве понекад називају „зеленим“, дескриптор обмањује, а воће је обично тек зрело. Незреле, зелене брескве користе се вековима у традиционалној кинеској медицини и тек недавно се користе у кулинарске сврхе. Киселе зелене брескве појављују се у модерним ресторанима у Великој Британији и Сједињеним Државама. У Јапану се слатке, очуване зелене брескве зову Вака Момо.
Нутритивна вредност
Иако свеже брескве садрже више шећера и укупни садржај хранљивих састојака, незреле зелене брескве садрже исте основне витамине и минерале. Брескве су извор ниацина, витамина Е и бакра и садрже умерену количину калијума. Добар су извор витамина А и Ц, као и дијеталних влакана. Младо воће садржи супстанцу која се зове церамид, то је воштани липид који може помоћи у одржавању влаге у нечијој кожи.
Апликације
Зелене брескве морају бити куване или укисељене да би биле јестиве. Незреле брескве су прилично тврде и захтевају боцкање чачкалицом или ножем пре кисељења или кувања како би продрле у месо. Може се користити основни рецепт за кисељење, попут хлеба и путера или традиционалнијег саламура на бази сирћета. Употријебите неколико укисељених брескви као украс за пладње са шаркером или уместо маслине у мартинију. Пирјајте беби брескве у шећеру и води да бисте створили сируп. Заслађено воће може се служити уз десерт или пиће после вечере. Од воћа и сирупа се могу направити слатки желеи или колачи од килограма. У Јапану се налазе у средишту пецива и послужују се уз моцхи. Очуване зелене брескве чуваће се до неколико месеци, затворене у херметички затвореној посуди, у фрижидеру. Свеже зелене брескве чуваће се у хладњаку до недељу дана.
Етничке / културне информације
Зелене брескве су у традиционалној кинеској медицини познате као Би Тао Ган, Иин Тао Ган или Фруцтус Персицае Имматурус. Од давнина се користе за ублажавање ноћног знојења, болова и за заустављање крварења. Зелене брескве се суше да би се очувале њихове лековите особине. Сматра се да сушено воће има кисела, горка и неутрална својства која утичу и на меридијане плућа и јетре (пут кроз који се ваш „чи“ или енергија креће кроз тело).
Географија / Историја
Брескве су пореклом из Кине и југоисточне Азије, а датирају више од 4000 година. Одатле су се брескве прошириле у Индију и западну Азију, а затим у Италију. Кина још увек расте око половине брескве, а Италија је далека секунда. Зелене брескве се често налазе на тлу, током чега произвођачи брескве и другог коштичавог воћа називају „јунском капљицом“. Чешће се мали, зелени, нејасни плодови беру током поступка проређивања. Узгајивачи ће понекад уклонити до 80% младог воћа на пролеће да би спречили ломљење грана и повећали величину и укус преживелих плодова. У покушају да искористе младо воће, узгајивачи ће их сортирати према величини и киселирати за извоз. У Јапану су узгајивачи беле брескве у префектури Фукисхима започели продају врећица конзервираних зелених бресака које су се динстале у шећерном сирупу. Они се продају у Јапану и шаљу у продавнице у Уједињеном Краљевству и Европи. У Јапану се служе у новогодишњој кутији бенто уз другу традиционалну храну. Италијански узгајивачи бресака стављају незреле плодове на располагање локалним компанијама за киселе краставце, од којих једна брескве спакује у уље од тартуфа након кисељења. Мали воћњаци у Сједињеним Државама почели су да зелене брескве чине доступним на пољопривредним пијацама и у малим специјализованим продавницама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују зелене брескве. Једно је најлакше, три теже.
| Дајте рецепт | Киселе незреле брескве | |
| Нема рецепата | Салата од зелене брескве са фетом |
Недавно дељено
Неко је делио зелене брескве користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Стеве Мурраи Јр. 661-330-3396 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 693 дана, 17.4.19 Коментар дељења: Породичне фарме Мурраи |
