| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Црвено зеленило Мизуна је мале до средње величине, у просеку висине тридесет центиметара, а расте у гроздовима из централне стабљике са танким стабљикама и пернатим лишћем. Танке стабљике су светло зелене до магента боје и дугачке су, нуде чврсту, оштру текстуру. Глатки листови су црвено-љубичасти, разгранати и имају назубљене ивице са ресама. На доњој страни листа неке сорте имају зелену доњу страну и тамнољубичасте жиле, док друге имају различите нијансе црвене, љубичасте и зелене. Црвена салата Мизуна бере се и у белој и у зрелој фази, млађи листови су нежнији и блажи, а старији остављају папрени, пикантни и благо горак укус са примесом слаткоће.
Годишња доба / Доступност
Ред Мизуна је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Црвена Мизуна, ботанички класификована као Брассица јунцеа, хибридна је сорта јапанског наследства, зелена и члан је породице Брассицацеае или купуса и брокуле. Име Мизуна на јапанском значи „водено зеленило“, а ово поврће се традиционално узгаја у хладнијој, влажној клими префектуре Кјото у Јапану и гаји се на плитко поплављеним пољима. Постоји неколико именованих сорти салате Ред Мизуна, укључујући Ред Стреакс и Бени Хоусхи, а Ред Мизуна је популарна зелена у Азији која се бере у различитим животним циклусима, укључујући као микрозелену, као белу салату и у зрелости за комерцијалне мешавине салата.
Нутритивна вредност
Црвена Мизуна садржи витамине А, Ц и К, фолате, гвожђе, витамине Б комплекса попут ниацина, рибофлавина и тиамина, калцијума, магнезијума, селена, цинка и мангана. Црвена Мизуна такође има неколико једињења попут глукозинолата, каемпферола и антоцијанина, који је црвени пигмент у лишћу, који нуде антиоксидативне предности.
Апликације
Црвена Мизуна је најприкладнија и за сирове и за куване примене, као што је пирјање, пржење и кључање. Млади листови се могу комбиновати са другим салатама попут спанаћа, риколе, блитве, храстовог листа, румене и фризее за прављење месне мешавине или пролећних мешавина. Листови се такође могу наслагати у сендвиче или мешати у посуде за зрно, салате од тестенине, јела са резанцима, рижото, чорбе или супе. Ако кувате са Ред Мизуном, листове треба додати на крају процеса кувања како бисте спречили да буде сок. Црвена мизуна се такође може користити у рецептима за фризее или риколу. Црвена Мизуна се добро слаже са семенима нара, јабукама, крушкама, естрагоном, празилуком, брокулом, парадајзом, шункама, портобелло печуркама, шитаке печуркама, младим кромпиром, козјим сиром, пармезаном, живином, пошираним јајима, шкампима, лососом и винаигретама. Листови ће се држати до пет дана када се лабаво умотају и чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Јапану се и црвена Мизуна, попут зелених сорти, кисели сољу и служи као предјело или уз пиво. Папрично зеленило се такође додаје у врућу шерпу, у Јапану познату као набемоно, или се традиционално куха на пари или додаје у помфрит. Мизуна је једно од четрдесет и једног заштићеног поврћа „Кио иасаи“ узгајаног у Кјоту, некада центру политике и културе у Јапану, од 18. и раног 19. века. Ово хеирлоом поврће узгајано је релативно изоловано и нуди смеле боје и јединствене профиле укуса.
Географија / Историја
Ред Мизуна је први пут развила компанија Токита Сеед Цомпани у Јапану, како би понудила верзију црвеног листа већ добро познате мизуне од зелених листова. Данас се Ред Мизуна најчешће налази на локалним пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Азији, Европи и Северној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују црвену салату Мизуна. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио црвену салату Мизуна користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Поваи Вртови ранча Саге Хилл 760-807-5369 НеарПоваи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 711 дана, 30.3.19 |
